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咖啡伴侶
植脂末又稱奶精,是以氫化植物油,酪蛋白為主要原料的新型產(chǎn)品。是一種獨特的水溶性乳化、混濁劑,是一種新型食品添加劑。植脂末可根據(jù)用戶的不同需要,在生產(chǎn)過程中可按其標準生產(chǎn)低脂、中脂、高脂產(chǎn)品。①優(yōu)越性能:植脂末具有良好的水溶量,乳化多散性,在水中形成均勻的奶液狀,使用中可代替蔗糖甘乳化劑。植脂末能改善食品的內(nèi)部組織,增香增脂,使口感細膩、潤滑厚實,并富有奶味,故又是咖啡制品的好伴侶,可用于速溶麥片、蛋糕、餅干等,使蛋糕組織細膩,保持濕潤,提高彈性。餅干可提高起酥性,不易走油等。植脂末混溶性好,“奶”感強,在食品加工中可代替奶粉或減少用奶量,從而在保持產(chǎn)品品質(zhì)的前提下,降低了生產(chǎn)成本。②應用范圍:1、飲料:咖啡飲料含乳飲料速溶奶粉,飲料冰淇淋等。2、食品:即溶麥片、快餐面湯料、方便食品、面包、餅干、調(diào)味醬、巧克力、米粉奶油等。③產(chǎn)品特點:采用優(yōu)質(zhì)植物油脂配以高蛋白精工制作,應用在奶粉、咖啡、麥片、調(diào)味料及相關(guān)產(chǎn)品中,是食品工業(yè)生產(chǎn)良好添加劑,可以有效地提高產(chǎn)品營養(yǎng)價值,豐富和賀潤產(chǎn)品的品味。④降低成本:植指末由于速溶性、協(xié)調(diào)性好“奶”味強,在食品加工中可替代奶粉或減少用奶量,從而在保持產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定的前提下,可降低生產(chǎn)成本。飲料:咖啡飲料、含乳飲料、速溶好粉、飲料、冰激凌等。2014-05-14 21:24
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