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宜賓燃面調(diào)料,面調(diào)料批發(fā)
起訂量 ≥10套
起訂價 ¥2
2021-08-05更新
5000套
可售量
2.5/套
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宜賓燃面原名敘府燃面,因其油重?zé)o水,點火即燃,故名燃面。燃面小吃選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)水面條為主料,以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、芝麻、花生以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料,將面煮熟,撈起甩干,去除堿味,再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。
宜賓屬于長江流域,明清時期,由于宜賓地處水陸交通要道,南來北往的客商和馬幫都要到宜賓歇腳,碼頭文化應(yīng)運(yùn)而生,其人文與飲食也深受影響。所以,宜賓燃面的興起,跟碼頭文化的繁榮密不可分。
纖夫和挑水夫干的是苦活累活,收入微薄,所需的食物一定是高碳水 高脂肪 重口味的實惠快餐組合。宜賓燃面重油無水、扛餓、便宜、口味好,正是船工的江湖好食物。
雖然現(xiàn)在沒有人真的用火去將面點燃, 但是那種裹著花生碎、芽菜,油亮亮的面條是肯定能將吃貨的胃口點燃的。
看起來簡簡單的一碗宜賓燃面,制作過程卻是十分講究。煮好的面條要把水分用力甩干,不要小看這步操作,水分沒甩干的話,不僅油脂調(diào)料和面條無法水乳交融,吃起來還水汪汪的,根本“燃”不起來。接著淋上熟油海椒,防止面條互相粘連。再加入醬油、醋、鹽和味精攪拌。拌好的面,再撒上油炸過的花生碎、宜賓芽菜即可食用。
一碗好的燃面,這些配料缺一不可,尤其是芽菜和碎花生米。芽菜的鮮香、花生碎的脆香全都包裹在筋道的面條上,嘗上一口,滿口生香。萬高達(dá)味宜賓燃面調(diào)料辣椒油25g,芽菜包15g,醬油包10g
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