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膨化蕎麥粉 蕎麥粉知識介紹: 蕎麥,屬于蓼科,雙子葉植物,起源于我國,是作糧用的蓼科植物。蕎麥粉是做薄餅的麥粉之一,在美洲、法國及東歐尤其受到歡迎。 蕎麥粉營養(yǎng)分析: 1. 蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精制大米的10倍,所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用; 2. 蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時(shí)還含有YAN酸和LU丁(蕓香甙),LU丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用; 3. 蕎麥含有的YAN酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝,增強(qiáng)能力,還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用; 4. 蕎麥含有豐富的鎂,能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解,使血管擴(kuò)張,凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清膽固醇; 5. 蕎麥中的某些黃酮成分還具有、、、平喘、祛痰的作用,因此,蕎麥還有“糧食”的美稱,另外這些成分還具有降低血糖的功效。 蕎麥粉補(bǔ)充信息: 1. 蕎麥有四個(gè)品種,它們分別是甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎麥。人們通常食用的是苦蕎和甜蕎,市場上有“蕎麥片”、“蕎麥粥”、“蕎麥掛”、“蕎麥面包”等出售; 2. 平時(shí)在食用細(xì)糧的同時(shí),經(jīng)常食用一些蕎麥對身體很有好處。 蕎麥粉適合人群: 一般人群均可食用,對于糖niao病人更為適宜; 1. 適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉、出黃汗之人和夏季痧癥者食用; 2. 脾胃虛寒、消化功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人、體質(zhì)敏感之人不宜食用。 蕎麥粉食療作用: 蕎麥味甘、性平; 有力,續(xù)精神,利耳目、降氣寬腸,健胃之功效。 蕎麥粉食物相克: 《食療本草》一書中說:“蕎麥難消,動熱風(fēng),不宜多食”。指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫(yī)圣孫思邈曾說過“蕎麥面酸,微寒,食之難消,久食動風(fēng),不可合黃魚食”的話。由此可見,蕎麥性寒,黃魚多脂,都是不易消化的食物,所以盡量避免同食。 蕎麥粉做法指導(dǎo): 蕎麥面適口性好,做法有很多種,如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚兒,還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等,蕎麥面看起來色澤不佳,但用它做成扒糕或面條,佐以麻醬或羊肉湯,別具一番風(fēng)味。2017-10-30 09:58
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