中文名稱(chēng)：姜黃素

中文別名： 姜黃色素

英文名稱(chēng)：Curcumin

姜黃素的主要來(lái)源為姜科植物郁金（Curcuma aromatica Salisb.）塊根； 姜黃（C.longa L.）根莖； 莪術(shù) （C.zedoaria(Berg.)Rosc.）根莖； 天南星科植物菖蒲（Acorus calamus L.）根莖等。

產(chǎn)品性狀

姜黃素為橙黃色結(jié)晶粉末，味稍苦。不溶于水和，溶于乙醇、，易溶于和堿溶液，在堿性時(shí)呈紅褐色，在中性、酸性時(shí)呈黃色。按OT-42方法測(cè)定。熔程179182。

產(chǎn)品用途

用于腸類(lèi)制品、罐頭、醬鹵制品等產(chǎn)品的著色，其使用量按正常生產(chǎn)需要而定。