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      1. 西安大豐收生物科技有限公司銷售部李欣

        可得然膠

        可得然膠

        可得然膠量大優(yōu)惠面議

        可得然膠價(jià)格表

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        • 類別食品添加劑
        • 品牌國(guó)產(chǎn)
        • 規(guī)格食品級(jí)
        • 產(chǎn)地 陜西西安

        企業(yè)信息

        • 西安大豐收生物科技有限公司銷售部李欣

        • 聯(lián)系人:李欣
        • 聯(lián)系電話:-
        • 所在地區(qū):陜西 西安
        • 企業(yè)地址:陜西省西安市長(zhǎng)安中路88號(hào)
        • 主營(yíng):阿斯巴甜,瓜兒豆膠,木糖醇
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        店內(nèi)熱銷

        【可得然膠——介紹】 可得然膠(又名:凝膠多糖)是1966年由當(dāng)時(shí)日本大阪的博士通過(guò)微生物發(fā)酵而發(fā)現(xiàn)的一種發(fā)酵多糖類物質(zhì)??傻萌荒z因具有加熱后能凝固的特性(Curdle特性),故被取名可得然膠。 可得然膠能溶解于堿性水溶液,但不溶解于水??傻萌荒z雖不能溶解于水,但很容易分散在冷水中,并可經(jīng)過(guò)高速攪拌處理形成更為均質(zhì)的分散液??傻萌荒z可完全溶解于氫氧化鈉、磷酸三鈉、磷酸三鈣等pH12以上的堿性水溶液?! ? 【可得然膠——應(yīng)用】 1、 可得然膠在面類食品中的應(yīng)用。 可得然膠在湯面,方便面等面食制品中應(yīng)用廣泛,添加可得然膠之后能有效增加彈力、嚼感,防止煮爛、粘糊、湯水混濁等。 在面食制品中可得然膠對(duì)小麥粉使用量為0.1~1%。 2、 可得然膠在水產(chǎn)加工制品中的應(yīng)用。 可得然膠使水產(chǎn)加工制品富有彈性,改善食感,防止煮爛,能替代魚(yú)肉,提高成品率。 在水產(chǎn)加工制品中可得然膠的為標(biāo)準(zhǔn)使用量為0.1~1% 。 3、 可得然膠在肉類食品中的應(yīng)用。 如香腸,火腿肉等肉食食品中都用的到可得然膠,可得然膠能提高保水、結(jié)實(shí)性、改善食感,使香腸等的乳膠更具安定性。 在肉類食品中可得然膠的標(biāo)準(zhǔn)使用量為0.1~1%。    4、 可得然膠在熟食、點(diǎn)心類中的應(yīng)用。 可得然膠在漢堡包、炸雞、餃子、燒賣(mài)等方面也得到了廣泛推廣??傻萌荒z在這些制品中能提高保水性、食品品質(zhì)、食感,改良各類食品,除大豆蛋白味等。 可得然膠在熟食、點(diǎn)心類中的標(biāo)準(zhǔn)使用量為0.2~2% 。    5、 可得然膠在調(diào)味汁、醬中的應(yīng)用。 可得然膠具有增加粘度,防沉淀,提高品質(zhì)的特性。 可得然膠在調(diào)味汁、醬中的標(biāo)準(zhǔn)使用量為0.2~2% 。    6、 可得然膠在罐頭加工食品中的應(yīng)用。 在罐頭加工食品中可得然膠可以防滴漏、滲透,提高品質(zhì)。 標(biāo)準(zhǔn)使用量0.2~1% 。    7.可得然膠在其他方面的應(yīng)用。 (1)人造食肉、水產(chǎn)品??傻萌荒z能再現(xiàn)各類食品素材的口味,提高耐熱、耐冷凍性,可得然膠可代替蛋白及大豆蛋白等。標(biāo)準(zhǔn)使用量3~10%。    (2)可得然膠在豆腐加工中也有應(yīng)用。能增強(qiáng)耐熱、耐冷凍性,改良食感,改善成形。標(biāo)準(zhǔn)使用量0.5~5% 。    (2)可得然膠在做為脂肪代替膠,使熟食、畜肉加工品等食品的低脂肪化??傻萌荒z標(biāo)準(zhǔn)使用量2~4% 。   (3)其他。如凍膠狀食品、食用面膜等??傻萌荒z具耐熱耐冷凍性,成形性的改善,可加熱凍膠狀食品,混合在淀粉中能得到新鮮食感。可得然膠標(biāo)準(zhǔn)使用量1~10%。

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