【六偏磷酸鈉——簡介】
六偏磷酸鈉是無色透明玻璃片狀或白色粒狀結(jié)晶。熔點616℃(分解),相對密度2.484g/cm3(20℃),易溶于水,不溶于有機溶劑。吸濕性很強,露置于空氣中能逐漸吸收水分而呈粘膠狀物。與鈣、鎂等金屬離子能生成可溶性絡合物。
【六偏磷酸鈉——應用】
六偏磷酸鈉主要用于食品及工業(yè)行業(yè),其中食品行業(yè)應用主要為:
1、六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等,能提高持水性,結(jié)著性,防止脂肪氧化;
2、六偏磷酸鈉用于豆醬、醬油能防止變色,增加粘稠性,縮短發(fā)酵期,調(diào)節(jié)口味;
3、六偏磷酸鈉用于水果飲料、清涼飲料,可提高出汁率,粘度,維生素C分解;
4、六偏磷酸鈉用于冰淇淋可提高膨脹能力,增大容積,增強乳化作用防止膏體破壞,改善口感和色澤;
5、六偏磷酸鈉用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀;
6、六偏磷酸鈉加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁;
7、六偏磷酸鈉用于豆類、果蔬罐頭,可穩(wěn)定天然色素,保護食品色澤;
8、六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上,可提高防腐性能。