以天然植物油脂為原料生產(chǎn)的單硬脂酸甘油酯,簡稱單甘酯,經(jīng)分子蒸餾技術(shù)提純有效成分達到90%以上,又稱為分子蒸餾單甘酯,是應(yīng)用廣泛的食品添加劑,安全用于食品、醫(yī)藥、塑料等的生產(chǎn)加工中,占市場乳化劑用量的一半以上。 分子蒸餾單甘酯中,具有乳化作用的單硬脂酸甘油酯含量更高,剔除了削減效率的雜質(zhì),所以乳化能力比粗酯提高了3-4倍,添加0.05~2%一般就能達到食品等產(chǎn)品加工需要,具有顏色潔白,無嗅,性能穩(wěn)定的特點。
一、產(chǎn)品規(guī)格
食品添加劑國家標(biāo)準(zhǔn)GB15612-1995
分子式:C21H42O4 分子量:358.87
CAS:123-94-4
二、分子蒸餾單甘酯的應(yīng)用領(lǐng)域:
隨著人們對綠色、環(huán)保、衛(wèi)生、安全的要求越來越高,分子蒸餾單甘酯,來自于天然原料,具有安全、有效、穩(wěn)定的食品添加劑越來越廣泛的應(yīng)用于人們生活的更多領(lǐng)域。比如:
1.食品領(lǐng)域:蛋糕油、奶油、冷食、液固體飲料、乳制品、奶糖、飴糖、水果糖、巧克力、面包、餅干、花生/核桃/豆/芝麻/椰子醬(奶)、香腸、火腿腸、米面制品、面條、淀粉等。
2.化妝品領(lǐng)域:霜膏
3.醫(yī)藥領(lǐng)域:膏劑、營養(yǎng)液等
4.塑料助劑領(lǐng)域:食品包裝膜、電器包裝、衛(wèi)生材料等。
三、分子蒸餾單甘酯的使用方法及用量:
用量: 0.1%-0.5%(按產(chǎn)品配方原料重量計),若產(chǎn)品油脂、蛋白質(zhì)等成份較多,或含不易乳化的原料,則應(yīng)增加分子蒸餾單甘酯的用量至1%-5%。
1、利用分子蒸餾單甘油酯的自乳化特點,將一份單酯加于10-20份水中,加熱至60-75℃,攪拌溶解,制成水合甘油酯,HLB值增加到9-10,親水性增加,冷卻后為穩(wěn)定均勻的乳液,將其投入原料,進行其它工藝操作。建議選擇此法,可以好發(fā)揮分子蒸餾單甘酯的功效。 適合冷食,液體飲料,固體飲料,蛋糕油,饅頭、面條、方便面、香腸等含油量小的產(chǎn)品。
2、 由于其為油脂類衍生物,與油脂有完全相融性,易溶于油脂,將蒸餾甘油單酯與油脂一起加熱(≥65℃呈液體狀)熔化后再與水相混合使用。 適合生產(chǎn)蛋糕油、起酥油、餅干、蛋糕、西點、火腿腸、肉制品罐頭等含油量大的產(chǎn)品。
3、 將其與其他原料粉混合,使用時在60-75℃水溫下溶解。 適用于生產(chǎn)糕點粉、餃子粉、淀粉或面包、面粉改良劑等產(chǎn)品。
四、包裝和儲運 包裝規(guī)格:復(fù)合牛皮紙袋,內(nèi)襯食品級塑料袋,一般25kg/袋,較細的粉狀為20kg或者15kg/袋。
儲運條件: 保質(zhì)期兩年,存放在干燥陰涼環(huán)境,按一般難燃蠟狀固體規(guī)定儲運。