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      1. 鄭州通化實(shí)業(yè)有限公司

        瓊脂粉

        瓊脂粉

        瓊脂粉量大優(yōu)惠面議

        瓊脂粉價(jià)格表

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        • 類別食品添加劑
        • 品牌
        • 規(guī)格食品級(jí)
        • 產(chǎn)地 福建

        企業(yè)信息

        • 鄭州通化實(shí)業(yè)有限公司

        • 聯(lián)系人:李玉龍
        • 聯(lián)系電話:-
        • 所在地區(qū):河南 鄭州
        • 企業(yè)地址:鄭州市二七區(qū)萬客來食品城
        • 主營:冰醋酸,異vc鈉,ADA
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        店內(nèi)熱銷

        瓊脂粉CAS:9002-18-0   瓊脂不溶于糖溶液,食品配方中含有瓊脂時(shí)應(yīng)將糖加入熱瓊脂溶液中。一般熱瓊脂溶液降溫至40℃以下即形成凝膠,在85℃以下不會(huì)溶化成溶液。    食品應(yīng)用:    一、果粒橙飲料—以瓊脂作懸浮劑,其使用濃度0.01-0.05%,可使顆粒懸浮均勻。   瓊脂用在飲料類產(chǎn)品中,其作用是懸浮力,讓飲料中固型物懸浮均勻,不下沉。   其特點(diǎn)是懸浮時(shí)間及保質(zhì)期長,也是其它懸浮劑無法代替之所在。透明度好,流動(dòng)性好,口感爽滑無異味。    二、果汁軟糖—瓊脂的使用量為2.5%左右,與葡萄糖液、白砂糖等制得的軟糖,其透明度及口感遠(yuǎn)勝于其他軟糖。   瓊脂用在固體類食品中,其作用是凝固形成膠體,作為主原料而絡(luò)合其它輔料,如糖液、砂糖、香料等。    三、肉類罐頭、肉制品—用0.2-0.5%的瓊脂能形成為有效粘合碎肉的凝膠。    四、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品—用0.3-0.5%瓊脂作為增稠劑、穩(wěn)定劑。    五、涼拌食品—先將瓊脂洗凈,用開水沖泡讓其膨脹,撈起加入調(diào)配料即可食用。    六、凍膠布丁—以0.1-0.3%的瓊脂和精煉的半乳甘露聚糖,可制得透明的強(qiáng)彈性凝膠。    七、果凍—以瓊脂作懸浮劑,參考用量為0.15-0.3%,可使顆粒懸浮均勻,不沈淀,不分層。

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