酪朊酸鈉又稱酪蛋白鈉鹽。它含有人體所需各種必需氨基酸和多種微量無素，不僅作為各種食品的營養(yǎng)增補劑，也可作為人體礦物微量元素，是各種食品的營養(yǎng)增補劑和蛋白質(zhì)，又是乳化穩(wěn)定劑增稠劑，有很好的增粘力和蛋白特有的起泡性和保氣性。并具的良好的功能性和很高的營養(yǎng)價值。在食品工業(yè)中具有保濕。保鮮。保香，改良品質(zhì)等作用。酪朊酸鈉被聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)食品添加劑委員會確定為無限量使用的食品添加劑，故廣泛用于肉制品。烘焙食品。飲料。醫(yī)藥，煙草，化妝品。日用化工等行業(yè)。
酪朊酸鈉的五大特點：
1。溶于熱水和冷水中，吸水結(jié)固膨脹，攪爛即可溶解。
2。大分子使溶液產(chǎn)生較高的粘度，并變得稠密。溶解冷卻后能變成凝膠。凝膠受熱后還能變成溶液。凝膠富有彈性。并能保留水分，幾乎不脫水不收縮。
3。具有很強的乳化增稠作用。其分子有許多親水基因和疏水基因，可分別與水和脂肪類物相吸引，使溶液有乳化油脂的特性。
4。酪朊酸鈉分子能隔離微小氣泡。能保持沫不合并，不破碎。
5。酪朊酸鈉大分子氨基酸之間的連接方式，使其顯示較高的熱穩(wěn)定性和乳化性等。還具有發(fā)泡。成臘。增光。助熔等特性。 包裝：25公斤白色牛皮紙袋(中性包裝)
色澤：白色或乳白色
指標名稱： ———————————————-標準
蛋白質(zhì)(干態(tài))： —————————————-≥92.00%
脂肪： —————————————————-≤1.50%
灰份： —————————————————-≤6.00%
水份： —————————————————-≤6.00%
乳糖： —————————————————-≤1.00%
粘度(15% 20℃)： ————————————-200-3000mP.s
PH： ——————————————————-6.5-7.5
總數(shù)： ———————————————-≤30000個/克
大腸菌群： ———————————————-≤40個/100克
重金屬(以pb計)： ————————————-≤0.002%
砷： ——————————————————-≤0.0002%
致病菌： ————————————————-不得檢出
