L-阿拉伯糖為白色結(jié)晶性粉末,無氣味,有甜味(甜度為蔗糖的50%左右),熔點(diǎn)159~160℃,相對密度1.625,比旋光度 190.5°→ 104.5°(C=3),溶于水,但溶解度低于蔗糖;對熱和酸的穩(wěn)定性高。
唐和唐-L-阿拉伯糖
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L-阿拉伯糖為白色結(jié)晶性粉末,無氣味,有甜味(甜度為蔗糖的50%左右),熔點(diǎn)159~160℃,相對密度1.625,比旋光度 190.5°→ 104.5°(C=3),溶于水,但溶解度低于蔗糖;對熱和酸的穩(wěn)定性高。