【VC鈉——簡介】
VC鈉為白色或淡黃色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,無臭或幾乎無臭,味微咸,干燥狀態(tài)下比較穩(wěn)定,分解溫度(熔點(diǎn))高達(dá)218℃,熔融時同時分解,吸潮狀態(tài)下及其水溶液易緩慢氧化分解。極易溶于水,微溶于甲醇,難溶于乙醇,不溶于氯仿和。水溶液呈弱堿性。pH高于6.0時,其水溶液不穩(wěn)定并很快被氧化。由于本品具有強(qiáng)還原性,對氧化劑不穩(wěn)定,其水溶液在室溫下也很快被氧化。維生素C鈉在空氣中相對穩(wěn)定,但見光、受熱、遇潮后顏色逐漸變深。
【VC鈉——用途】
1、VC鈉被廣泛用于火腿、香腸、魚糕的保鮮固色和月餅、蛋糕的防霉。
2、VC鈉加入化妝品中用于防皺、、美白。
3、月餅中加入適當(dāng)比例的Vc-鈉,能使其保持清香、新鮮,保存期可達(dá)40天以上;
4、蛋糕中加入Vc-鈉可延長保存期2至3天。