L- 乳酸鈣
法定編號：
GB12493-90 (16.206) ； INS 327 ； EEC No. E 327 ； CAS 813-80-2
分子式：
C 6 H 10 CaO 6 .5H 2 O
分子量：
308.0
性狀：
白色晶形粉末。無臭。易失去部分結(jié)晶水，有風(fēng)化性。于 120℃ 變?yōu)闊o水物。溶于水，易溶于熱水。 水溶液 pH 值為 6.0-7.0 。幾乎不溶于乙醇。
產(chǎn)品指標(biāo)：
項 目 指 標(biāo)
GB6226-86 USP27 BP CP2000
乳酸鈣含量 ( 干基 ) % ≥98.0 98.0-101.0 98.0-102.0 98.0-103.0
水溶解試驗 合格 — — —
干燥失重 % 通過實驗 22.0-27.0 22.0-27.0 合格
游離酸（以乳酸計） ≤0.45 % ≤0.45 % 合格 —
游離堿 合格 — 合格 —
揮發(fā)性脂肪酸 合格 合格 合格 —
砷（以 As 計） ≤ 0.0003% — — 0.0002%
重金屬 ( 以 Pb 計） ≤ 0.002% 0.002% 20ppm 10ppm
鎂鹽及堿金屬 ≤% 1.0 1.0 1.0 —
溶液澄清度和顏色 — — 合格 —
鋇 — — 通過實驗 —
鐵 ≤ — — 50ppm 0.005%
氯化物 ≤ — — 200ppm 0.05%
硫酸鹽 ≤ — — 400ppm 0.075%
有機揮發(fā)雜質(zhì) — 通過實驗 — —
L- 乳酸鈣含量 ≥ — — — —
用途：
緩沖劑；面團(tuán)調(diào)節(jié)劑；酵母食料；營養(yǎng)增補劑；固化劑；抗氧化增效劑；果蔬護(hù)色劑；調(diào)味劑；增香劑。
限量 ：
1 ． GB19880-94 ：谷類及制品，飲料， 12-24 g/kg ；嬰幼兒食品， 23-46 g/kg 。
2 ． FDA ， §184.1207 （ 1994 ）：不作限制規(guī)定。
3 ． USDA ， §318.7 ：產(chǎn)品配方， 0.6% 。
4 ． FAO/WHO(1984) ：果醬和果凍，橘皮果凍， 200 mg/kg( 以 Ca 計 ) ；番茄罐頭， 800mg/kg( 丁狀或片狀 ) ， 450mg/kg( 整裝 )( 以 Ca 計 ) ；葡萄柚，青豆，草莓，水果色拉等罐頭 350mg/kg （以 Ca 計）；酸黃瓜 250 mg/kg 。
5 ．作為鈣的強化劑，可用于面包，其他糖食制品，小麥粉，調(diào)制奶粉，豆腐， 發(fā)酵豆腐，腌菜等。其吸收率是鈣劑中佳者。
6 ．用作面包，糕餅（ 0.25% 用量）的緩沖劑，膨松劑。
7 ．另按日本規(guī)定的高用量為 7.7% （以鈣計 ≤1% 。）
毒性 ：
1 ． ADI 不作限制性規(guī)定（ FAO/WHO ， 1994 ）。
2 ． GRAS(FDA ， §184.1207 ， 1994) 。
包裝儲運：
25kg/ 復(fù)合紙袋?；虬从脩粢蟆Υ嬗诟稍?，清潔，陰涼，通風(fēng)處。
保質(zhì)期：
在符合規(guī)定的貯運條件和包裝完整，未經(jīng)開啟封口的情況下，保質(zhì)期為貳年。
