B-D-半乳糖苷酶
中文同義詞: B-D-半乳糖苷酶;β-半乳糖苷酶;半乳糖苷酶;Β-D-半乳糖苷半乳糖水解酶;乳酸酶;Β-半乳糖苷酶;BETA-半乳糖苷酶;B-D-半乳糖苷酶 活度 ~140UNITS/MG,BIOCHEMIKA,FOR ENZYME IMMUNOASSAY,LYOPHILIZED,POWDER
英文名稱: BETA1,4-GALACTOSIDASE
英文同義詞: beta-d-lactosidase;beta-galactosidas;beta-lactosidase;hydrolact;lactozym;maxilact;oryzatym;s2107
CAS號(hào): 9031-11-2
分子式: NULL
分子量: 0
EINECS號(hào): 232-864-1
相關(guān)類別: 輔酶/酶;Carbohydrate HydrolysisGlycobiology;Carbohydrate and PTM AnalysisApplication Index;Diagnostic and Analytical EnzymesGlycobiology;ExoglycosidasesApplication Index;Organic Synthesis;Application Index;Carbohydrate hydrolysis&PTM analysis;Carbohydrate HydrolysisEnzymes, Inhibitors, and Substrates;Carbohydrate-active Enzymes;Organic Synthesis and Immobilized Enzymes;Exoglycosidases;酶和微生物制劑;酶制劑;食品添加劑;生化試劑;氨基酸
Mol文件: Mol File
B-D-半乳糖苷酶 性質(zhì)
儲(chǔ)存條件 2-8°C
溶解度 1% acetic acid: 1 mg/mL
form powder
color slightly yellow
EPA化學(xué)物質(zhì)信息 Galactosidase, .beta.-(9031-11-2)
B-D-半乳糖苷酶 用途與合成方法
毒性 按美國FDA規(guī)定(§184.1388,2000),由Kluyveromyfces lactis制備者為GRAS。
化學(xué)性質(zhì) 主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。分子量約126 000~850 000,適pH值:由大腸桿菌(E.Coli)制得者為7.0~7.5;由酵母菌制得者為6.0~7.0;由霉菌制得者為5.0左右。適作用溫度為37~50℃。在正常使用濃度下,72h內(nèi)約可使74%的乳糖水解。
天然品存在于杏仁、桃子、蘋果及微生物等中。
用途 酶制劑。主要用于乳品工業(yè)??墒沟吞鸲群偷腿芙舛鹊娜樘寝D(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖(葡萄糖和半乳糖);使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低,同時(shí)增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有一定數(shù)量的由于腸內(nèi)缺乏正常的乳糖分解酶而導(dǎo)致喂食牛奶后的腹瀉,故歐洲不少國家常將乳糖酶和溶菌酶加入牛奶,供飲用。