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優(yōu)質(zhì)結(jié)冷膠,結(jié)冷膠廠家,結(jié)冷膠用法
廠家直供優(yōu)質(zhì)結(jié)冷膠,增稠劑
結(jié)冷膠,增稠劑 一、 產(chǎn)品概述 結(jié)冷膠是一種利用伊樂(lè)藻假單孢桿菌為生產(chǎn)菌所產(chǎn)生的微生物胞外多糖,是已經(jīng)被國(guó)際食品立法機(jī)構(gòu)允許用作食品添加劑的微生物多糖,我國(guó)于1996年已經(jīng)批準(zhǔn)其作為食品添加劑使用。 產(chǎn)品結(jié)冷膠是由β-D-葡萄糖、β-D-葡萄糖醛酸和α-L-鼠李糖作為重復(fù)單元組成的微生物多糖,它是近年來(lái)具有發(fā)展前景的微生物多糖之一。結(jié)冷膠作為懸浮劑、增稠劑、凝膠劑、澄清劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、成膜劑、潤(rùn)滑劑、培養(yǎng)基等已被廣泛用于食品、洗滌、石油開(kāi)采、醫(yī)藥、化妝品、陶瓷等20多個(gè)行業(yè)。 產(chǎn)品結(jié)冷膠具有以下特點(diǎn):1.用量低;2.優(yōu)良的熱穩(wěn)定性和耐酸性;3.優(yōu)越的呈味性;4.極高的凝膠透明度;5.彈性和硬度的可調(diào)性;6.良好的配伍性。結(jié)冷膠的使用量在0.01%-0.04%的范圍內(nèi)呈假塑性流體特性,當(dāng)使用量>0.05%時(shí),即可形成澄清透明的凝膠。0.25%的使用量就可以達(dá)到瓊脂1.5%的使用量和卡拉膠1%的使用量所產(chǎn)生的凝膠強(qiáng)度。通常用量為0.1%-0.3%,只有卡拉膠和瓊脂用量的1/5-1/2。 二、產(chǎn)品類型 生產(chǎn)的結(jié)冷膠有兩種:高酰基結(jié)冷膠(天然結(jié)冷膠)和低?;Y(jié)冷膠(脫酰基結(jié)冷膠)。兩種產(chǎn)品的區(qū)別如下: 高酰基結(jié)冷膠形成的凝膠質(zhì)地柔軟,富有彈性,粘著力強(qiáng); 低?;Y(jié)冷膠是高?;Y(jié)冷膠經(jīng)特殊處理獲得的產(chǎn)品。它形成的凝膠質(zhì)地堅(jiān)硬,強(qiáng)度大,易脆裂,形成凝膠的溫度要低。工業(yè)上一般采用低?;Y(jié)冷膠。 以上兩種規(guī)格的結(jié)冷膠可以按照不同比例進(jìn)行混合,高?;Y(jié)冷膠含量越高,混合膠的彈性和保水性越好,其凝膠溫度也要高于低?;Y(jié)冷膠。 兩種結(jié)冷膠分別有食品級(jí)和醫(yī)藥級(jí)兩種級(jí)別。
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