臨近2016年春節(jié)，糖果（食品招商）行業(yè)開(kāi)始進(jìn)入了銷(xiāo)售旺季。那么，你可知道在2015年，糖果行業(yè)都發(fā)生了些什么？未來(lái)的糖果行業(yè)又會(huì)有怎樣的變化呢？     80、90后成消費(fèi)主體萌文化大潮來(lái)襲     自2014年開(kāi)始，食品企業(yè)的萌文化現(xiàn)象就開(kāi)始顯露，2015年可算是食品企業(yè)組團(tuán)集體來(lái)“賣(mài)萌”，市場(chǎng)上像“張君雅小妹妹”、 “宅小翠”、“萌小希”、“唐小甜”等這“小”那“小”，這“呆”那“萌”的產(chǎn)品層出不窮，而且如廣州好伙伴、晉江開(kāi)喜、上海喔喔等也都利用可愛(ài)、呆萌的動(dòng)漫形象來(lái)吸引消費(fèi)者的關(guān)注，玩起了“玩具+”、“食品+”的萌文化路子。     眾所周知，企業(yè)名稱(chēng)和品牌名稱(chēng)，對(duì)于這個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)都是至關(guān)重要的，甚至是決定生死存亡的，所以企業(yè)的老板每每都是煞費(fèi)苦心地想給企業(yè)的產(chǎn)品起個(gè)響亮的名字。近兩年，網(wǎng)上火了幾個(gè)品牌，都是以“賣(mài)萌”取勝，而且目前的消費(fèi)者以80、90后為主，他們受生活環(huán)境的影響更加崇尚呆萌、可愛(ài)的東西，“賣(mài)萌”潮流的出現(xiàn)也正是迎合了他們的消費(fèi)習(xí)慣，另外，萌文化同時(shí)也將消費(fèi)群體順利的從兒童市場(chǎng)延展到了更加有消費(fèi)實(shí)力的年輕人市場(chǎng)。     實(shí)體經(jīng)濟(jì)憑借O2O突破發(fā)展瓶頸     三只松鼠2.66億元、百草味1.56億元、良品鋪?zhàn)?.23億元，這是今年三個(gè)食品品牌線上渠道的銷(xiāo)售額，相比去年增長(zhǎng)了近一倍。而實(shí)體經(jīng)濟(jì)并未屈服，兵來(lái)將擋水來(lái)土掩，紛紛開(kāi)始轉(zhuǎn)型走上了“O2O線上線下”互聯(lián)網(wǎng)模式，像京東43億元入股永輝超市，布局O2O提速；良品鋪?zhàn)訝渴志〇|，零食2小時(shí)到家；商超巨頭華潤(rùn)萬(wàn)家、家樂(lè)福、沃爾瑪接入支付寶錢(qián)包，進(jìn)一步邁向O2O模式等。     業(yè)內(nèi)人士表示，電商渠道近年來(lái)雖然增速很快，但實(shí)體經(jīng)濟(jì)也并不是沒(méi)有希望，對(duì)于零食業(yè)來(lái)說(shuō)，實(shí)體經(jīng)濟(jì)有著即時(shí)消費(fèi)的特點(diǎn)，所以互聯(lián)網(wǎng)模式讓及時(shí)消費(fèi)變得有些遲緩，于是O2O模式成為實(shí)體經(jīng)濟(jì)救命的稻草，2小時(shí)到家、2公里免郵、網(wǎng)絡(luò)更優(yōu)惠等等宣傳語(yǔ)，吸引了一眾的年輕消費(fèi)群體，成為了一種新的消費(fèi)模式，以此滋生的O2O模式還有很多，如愛(ài)鮮蜂、生活圈、多點(diǎn)、回家吃飯等等，利用手機(jī)微信公眾賬號(hào)平臺(tái)或是APP，方便下單快速收貨。實(shí)體超市與支付寶、微信錢(qián)包的合作，提升了人們的消費(fèi)體驗(yàn)，帶來(lái)了方便，這一眾成為年輕人跟風(fēng)效仿的潮流方式。     360億喜糖市場(chǎng)突顯高端化年輕化成趨勢(shì)     近年來(lái)，喜糖行業(yè)成為糖果行業(yè)打破堅(jiān)冰的關(guān)注焦點(diǎn)。90后加入適婚大軍，360億喜糖市場(chǎng)成為糖果企業(yè)競(jìng)相爭(zhēng)奪的大蛋糕。2015 年7月2日，好時(shí)2015年下半年喜糖訂貨會(huì)在上海開(kāi)啟；7月9日，專(zhuān)注喜糖的江西真牛食品新品發(fā)布會(huì)上；7月29日，徐福記在蘇州舉行場(chǎng)大型喜糖新品發(fā)布會(huì)暨訂貨會(huì)。一場(chǎng)場(chǎng)的訂貨會(huì)，打響了喜糖市場(chǎng)這場(chǎng)沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)爭(zhēng)。     雖然當(dāng)前消費(fèi)下行對(duì)糖果市場(chǎng)有所影響，但對(duì)喜慶市場(chǎng)的影響卻是有限，業(yè)內(nèi)人士估算喜糖市場(chǎng)容量有近360個(gè)億。     被好時(shí)收購(gòu)之后，順應(yīng)市場(chǎng)高端化需求，對(duì)喜糖市場(chǎng)提出“互聯(lián)網(wǎng)+喜糖定制模式”。     90后進(jìn)入適婚年齡，喜糖消費(fèi)主力自然轉(zhuǎn)戰(zhàn)到90后市場(chǎng)，更加注重個(gè)性，喜歡追求時(shí)尚，注重娛樂(lè)和便利性成為他們的特點(diǎn)。為迎合消費(fèi)者需求許多企業(yè)都在渠道、產(chǎn)品和推廣上，下足工夫。正如，徐福記在今年替換掉曾志偉，將高圓圓作為品牌的形象代言人，并推出針對(duì)年輕人的明星產(chǎn)品，這一系列舉動(dòng)無(wú)不表現(xiàn)出再向90后消費(fèi)需求靠攏。而當(dāng)然徐福記只是大趨勢(shì)中的個(gè)例，喜糖市場(chǎng)高端化、年輕化的發(fā)展趨勢(shì)已成定局。     口香糖遭壓片糖挑戰(zhàn)     2015年4月，億滋中國(guó)推出口香糖新品“Trident清至”。好麗友也在產(chǎn)品口味上進(jìn)行創(chuàng)新推出“暢汗淋漓”梨味口香糖。盡管口香糖市場(chǎng)新品頻出，也擋不住業(yè)內(nèi)人士的擔(dān)心，隨著消費(fèi)水平以及消費(fèi)習(xí)慣的逐年變化，口香糖的市場(chǎng)逐漸被壓縮，像壓片糖、氣泡糖等其他品類(lèi)同樣具有清口功能的產(chǎn)品逐漸成為消費(fèi)者口袋里更為常見(jiàn)的清口必備物。     有業(yè)內(nèi)人士表示國(guó)內(nèi)口香糖市場(chǎng)已經(jīng)高達(dá)130億元，口香糖的使用人數(shù)是僅次于餅干和巧克力的第三大品類(lèi)。今年億滋中國(guó)再借“清至” 并以80后為主，強(qiáng)調(diào)口腔潔凈、清爽功效，意圖打破行業(yè)創(chuàng)新瓶頸，實(shí)現(xiàn)中國(guó)口香糖第二大品牌的目標(biāo)。但現(xiàn)在看來(lái)，市場(chǎng)上消費(fèi)者的反應(yīng)似乎并沒(méi)有像炫邁當(dāng)時(shí)那樣強(qiáng)烈。很大一部分原因不是說(shuō)產(chǎn)品做得不好，而是消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了變化，更加傾向于選購(gòu)壓片糖品類(lèi)的清口產(chǎn)品。而且就今年國(guó)內(nèi)的壓片糖市場(chǎng)來(lái)看，新品也頻頻推出，像康師傅推“酷活”壓片糖，廣州好伙伴推“大眼萌”壓片糖，久久王推“KisKis”壓片糖，等等。壓片糖的市場(chǎng)份額在逐漸擴(kuò)大，同樣的產(chǎn)品功能，但壓片糖工藝更精細(xì)，更具環(huán)保性，更加符合年輕消費(fèi)者追求品質(zhì)生活的要求。     短保烘焙氣勢(shì)高糖果企業(yè)多元化布局     2015年，不得不提的還有短保產(chǎn)品，“蒸風(fēng)潮”成為了整個(gè)食品行業(yè)的大熱點(diǎn)，各種蒸蛋糕相繼問(wèn)世。這股熱潮不僅在烘焙行業(yè)刮得不小，糖果企業(yè)也紛紛加入熱潮中，多元化淘金。像好彩頭推出的小樣“蒸三明治”差異化定位，蒸出了新樣式;徐福記、馬大姐也在市場(chǎng)的大潮中推出了蒸蛋糕，穩(wěn)固自己的客戶(hù)群。     眾所周知，企業(yè)發(fā)展到了一定的規(guī)模，就會(huì)尋求上升的發(fā)展空間，而推出跨領(lǐng)域品類(lèi)就成為企業(yè)多元化淘金的突破口，國(guó)內(nèi)有很多知名的糖果企業(yè)都設(shè)有休閑食品、烘焙糕點(diǎn)等事業(yè)部，不僅專(zhuān)注糖果行業(yè)，還利用渠道優(yōu)勢(shì)多元化發(fā)展，建立更的企業(yè)發(fā)展路線和市場(chǎng)。多領(lǐng)域運(yùn)作品牌需要企業(yè)一方面有足夠的資金實(shí)力，另一方面就要有良好的研發(fā)技術(shù)和團(tuán)隊(duì)，再者就是有足夠的品牌影響力。一般相對(duì)成熟的企業(yè)這樣跨領(lǐng)域運(yùn)作較為容易，憑借原有的渠道優(yōu)勢(shì)可以快速的鋪市，原有經(jīng)銷(xiāo)商出于對(duì)品牌的忠誠(chéng)度，也愿意為新產(chǎn)品推廣，團(tuán)隊(duì)也就更加穩(wěn)固。     資本“情歸”食品企業(yè)迎來(lái)資本年     2015年已過(guò)去，在這一年里食品牽手資本的事件整年來(lái)的關(guān)注度都不低，從2月14日紅杉資本投資好彩頭集團(tuán)2億元；到投行巨頭今日資本向浙江麥吉士食品注資1億元；再到6月6日紅杉資本A輪投資溜溜梅休閑食品集團(tuán)近1.5億元，以及之后的三只松鼠宣布獲得峰瑞資本 3億元D輪融資，達(dá)利、上好佳赴港上市，安記食品上交所主板掛牌上市等，食品企業(yè)扎堆似得紛紛走上了資本助力企業(yè)發(fā)展的快車(chē)道。     在當(dāng)今競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的市場(chǎng)環(huán)境下，企業(yè)想要更好的發(fā)展離不開(kāi)資金的支持，企業(yè)得到資本的青睞，能為企業(yè)未來(lái)發(fā)展奠定很好的基礎(chǔ)，使企業(yè)步入發(fā)展的快車(chē)道。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)中有著一批發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)，近年來(lái)資本似乎也看到了這個(gè)苗頭，紛紛將注意力轉(zhuǎn)向食品行業(yè)。另外也不難發(fā)現(xiàn)，2015年的食品企業(yè)進(jìn)駐IPO、上海股權(quán)交易所、新三板的頗為之多，2015年前11個(gè)月新三板掛牌情況持續(xù)火爆，截至11月底累計(jì)掛牌企業(yè)達(dá) 4,385家，累計(jì)新增掛牌企業(yè)2,813家，這說(shuō)明國(guó)內(nèi)中小企業(yè)融資的想法越來(lái)越明確，都在為上市前的股權(quán)轉(zhuǎn)讓做準(zhǔn)備，2015年食品行業(yè)已經(jīng)走到了從拼規(guī)模到拼品牌、拼市場(chǎng)的轉(zhuǎn)型期。     糖果企業(yè)轉(zhuǎn)變渠道布局便利店     2015年對(duì)于渠道來(lái)說(shuō)，值得關(guān)注的事情就算是實(shí)體店的“關(guān)店潮”了。據(jù)了解，上半年的百貨商店、超市、購(gòu)物中心等實(shí)體零售商店關(guān)閉的門(mén)店超過(guò)了160家，創(chuàng)歷史之，沃爾瑪、家樂(lè)福等也頻頻在全國(guó)各大城市曝出“關(guān)店”消息。但與其相反的是，集“小而美”于一身、更加貼近人們生活社區(qū)的便利店如7天、全家、蘇果、來(lái)購(gòu)、24小時(shí)等開(kāi)店的速度在不斷上升，糖果企業(yè)、經(jīng)銷(xiāo)商也紛紛轉(zhuǎn)變渠道布局，將矛頭指向社區(qū)便利店等小業(yè)態(tài)渠道。     隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的不斷提高以及生活節(jié)奏的加快，便利店作為零售業(yè)態(tài)的一種重要表現(xiàn)形式，憑借“小而美”、方便、快捷的特點(diǎn)，已慢慢成為人們生活必不可少的一部分，店鋪雖小，但基本能夠滿(mǎn)足消費(fèi)者的即刻需求。尤其在南方市場(chǎng)，幾乎是一夜之間，像蘇果、來(lái)購(gòu)、天為、好朋友等連鎖便利店開(kāi)始大量出現(xiàn)。業(yè)內(nèi)人士還表示，未來(lái)實(shí)體店必然會(huì)更專(zhuān)業(yè)，將主攻食品生鮮超市、便利店。     “巧克力+”將成糖果行業(yè)流行趨勢(shì)     據(jù)國(guó)際糖果協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)巧克力的消費(fèi)能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于歐美地區(qū)的巧克力銷(xiāo)售大國(guó)，更甚的是相較于日本的消費(fèi)能力也相差很多，業(yè)內(nèi)人士評(píng)估我國(guó)將成為具發(fā)展?jié)摿驮鏊倏斓氖袌?chǎng)。近年來(lái)，巧克力與堅(jiān)果、水果、糕點(diǎn)等結(jié)合的產(chǎn)品也層出不窮，像星球杯、燕麥巧克力、士力架等都大受歡迎，在2015中國(guó)糖果零食展覽會(huì)金果實(shí)獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)典禮上，組委會(huì)總經(jīng)理王海寧也提出了“巧克力+”的概念。     如今，人們基礎(chǔ)需求得到普遍滿(mǎn)足，消費(fèi)者需求進(jìn)入以精神需要為核心的層面，追求低脂、低糖、高纖維、高維生素的健康飲食需求也促使巧克力企業(yè)在巧克力產(chǎn)品的研發(fā)上更加多樣化。專(zhuān)業(yè)人士分析預(yù)測(cè)，未來(lái)糖果零食行業(yè)的產(chǎn)品流行趨勢(shì)之一將是“巧克力+”。     這從巧克力的風(fēng)味來(lái)看，巧克力具有非常濃郁與自然的香氣，口感絲滑，與糖果、烘焙食品、干果、果凍、蜜餞、冰淇淋等食品配合都相得益彰。在產(chǎn)品創(chuàng)新上，“巧克力+”糖果零食的理念，不僅利用巧克力提升了產(chǎn)品檔次，不同的巧克力類(lèi)型和形態(tài)，也給糖果零食的質(zhì)構(gòu)與風(fēng)味帶來(lái)了更多的創(chuàng)意空間。另外，巧克力作為一種人們之間傳情達(dá)意的食品，越來(lái)越被更多的年輕人所重視和喜愛(ài)。     史上嚴(yán)《食品法》實(shí)施     2015年10月1日，新修訂的《食品法》正式實(shí)施，此次修訂被世人稱(chēng)作“史上嚴(yán)食品法”，其配套法規(guī)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》也已同步實(shí)行，新《食品生產(chǎn)許可管理辦法》中，此前備受爭(zhēng)議的QS正式告別歷史舞臺(tái)，明確食品生產(chǎn)許可證由SC(“生產(chǎn)”的漢語(yǔ)拼音字母縮寫(xiě))開(kāi)頭，另外，還有多處改動(dòng)和調(diào)整都充分說(shuō)明了，食品制度將提升到一個(gè)新的嚴(yán)格高度。     新法換舊法，對(duì)于休閑食品企業(yè)來(lái)說(shuō)應(yīng)該轉(zhuǎn)換觀念，學(xué)習(xí)新法的新章程，在理念和行動(dòng)中也應(yīng)重視食品。消費(fèi)者的信賴(lài)是企業(yè)生存的根本，而食品是消費(fèi)者關(guān)心的問(wèn)題，生產(chǎn)健康的產(chǎn)品，是食品人的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)，在觀念上認(rèn)同并嚴(yán)格執(zhí)行是減少食品問(wèn)題的關(guān)鍵。維護(hù)食品，任重道遠(yuǎn)，這需要整個(gè)行業(yè)的長(zhǎng)期努力和實(shí)踐，制度制約和理念認(rèn)同相結(jié)合，才能達(dá)到更好的效果。