燕窩是大家熟知的一種名貴滋補(bǔ)品，以其“美容養(yǎng)顏，滋陰、補(bǔ)中”的功效尤其適合女性食用。但大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)燕窩的真實(shí)營養(yǎng)價(jià)值并不清晰，很容易陷入“人云亦云”的盲目跟風(fēng)。近年來，不少靠炒作火起來的所謂保健品，被權(quán)威媒體一一曝光，而作為知名度很高的傳統(tǒng)滋補(bǔ)珍品，燕窩近也被央視“曝光”了。 燕窩的真相到底是什么？   燕窩是怎么成為傳統(tǒng)的滋補(bǔ)珍品的呢?大家在古裝影視劇中經(jīng)常看到的“銀耳燕窩羹”在歷史上是真的嗎? 公元1405年鄭和下西洋途中在海上遇到了大風(fēng)暴，停泊在南洋群島中的一個(gè)無名小島上。由于食物緊缺，便深入森林腹地尋找食物，無意中發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)赝林烧獢嗍捅谏系难喔C，于是命令部屬采摘，洗凈后用清水燉煮用以充饑。數(shù)日后，船員個(gè)個(gè)面色紅潤、中氣十足。于是船隊(duì)回國時(shí)，鄭和便將珍貴的燕窩進(jìn)獻(xiàn)給了明成祖，燕窩因此一舉成名。   《本草綱目拾遺》記載：燕窩“味甘淡平，大養(yǎng)肺陰，化痰止嗽，補(bǔ)而能清，為調(diào)理虛損勞瘵之圣藥”;《本草求真》對(duì)燕窩描述有：燕窩入肺生氣，入滋水，入胃補(bǔ)脾，俾其補(bǔ)而不燥，潤而不滯。 清人王譽(yù)昌所撰的《崇禎宮詞》中，提到崇禎皇帝喜好燕窩羹：“凌晨催進(jìn)燕窩湯，佩欓鳴姜出膳房。為是酸咸要調(diào)劑，上方滋味許先嘗?！?；據(jù)傳，乾隆幾次下江南，每日清晨，御膳之前，必空腹吃冰糖燕窩粥；另外，慈禧太后也是愛吃燕窩，史料記載：光緒十年十月七日慈禧早膳，一桌30多樣的菜中，用到燕窩的就有7樣。   燕窩到底有哪些營養(yǎng)價(jià)值，是不是只適合女性食用?當(dāng)然不是，日本有句流傳的成語叫“十人十色”，意思是指：十個(gè)人，每個(gè)人都是不同的。十種不同的人吃燕窩，也會(huì)有不一樣的作用。   1、愛美的女性：女性都是愛美的。燕窩中富含表皮生長因子，能夠強(qiáng)烈刺激細(xì)胞的再生與分裂。女性在平時(shí)吃點(diǎn)燕窩，能夠令皮膚保持滑嫩光澤、紅潤白皙，同時(shí)也能減少和預(yù)防皺紋、細(xì)紋的產(chǎn)生，不容易衰老，讓愛美的女性好像吃了“凍齡劑”一樣，留住青春留住美。   2、孕婦：燕窩中的唾液酸，能夠阻擋病毒對(duì)人體的侵入，對(duì)提高人體有很大的作用。孕婦在懷孕初期就開始食用燕窩，能令孕婦和的體質(zhì)得到增強(qiáng)。 孕婦食用燕窩，剛出生的會(huì)更強(qiáng)壯，皮膚更白皙。燕窩中含有的膠原蛋白能夠增加皮膚的彈性，能夠有效地預(yù)防的出現(xiàn)。   3、產(chǎn)婦：燕窩中的表皮生長因子，能夠有效地對(duì)產(chǎn)后受損的細(xì)胞進(jìn)行修復(fù)，令產(chǎn)婦在產(chǎn)后能夠以快的速度得到恢復(fù)。如果是進(jìn)行了剖腹產(chǎn)的產(chǎn)婦，在產(chǎn)后需要補(bǔ)充大量的營養(yǎng)，燕窩中含有大量的蛋白質(zhì)以及鈣、磷、鐵、鈉、鉀等各種微量元素，就能很好地補(bǔ)充產(chǎn)婦所需的營養(yǎng)。   4、嬰幼兒：在出生四個(gè)月后，就能開始食用燕窩了。燕窩非常容易吸收，對(duì)腸胃有很好的調(diào)理作用，讓排便通暢，同時(shí)也能增強(qiáng)體質(zhì)。燕窩富含唾液酸，除了對(duì)幼兒有增強(qiáng)的作用，還能促進(jìn)大腦的生長發(fā)育，增強(qiáng)幼兒的記憶力，對(duì)幼兒初期(3-4歲)的無意識(shí)記憶到有意識(shí)記憶的轉(zhuǎn)換很有幫助。初次給、幼兒食用燕窩時(shí)，先要確認(rèn)他們對(duì)蛋白質(zhì)有沒有過敏的情況，因?yàn)檠喔C中含有大量的蛋白質(zhì)。非蛋白質(zhì)過敏的嬰幼兒初次食用燕窩后，隔三天后確認(rèn)嬰幼兒沒有過敏情況，就可以繼續(xù)長期食用。   5、青少年：青少年也是可以食用燕窩的。青少年長期食用燕窩，可以增強(qiáng)記憶力，提高學(xué)習(xí)效率。對(duì)于需要中考、高考的考生來說，燕窩也能夠幫助他們疲勞，補(bǔ)充體力，令精神充沛，元?dú)鉂M滿。處于青春期的青少年，因?yàn)榉置诘脑颍樕蠒?huì)長出青春痘，長期食用燕窩，能更好地，去除色斑，美白肌膚。   6、更年期女性：更年期女性會(huì)出現(xiàn)焦慮、胸悶不適、眩暈等更年期癥狀，食用燕窩調(diào)理，能改善這些癥狀，調(diào)理內(nèi)分泌循環(huán)，滋陰補(bǔ)氣，令女性放心地度過更年期。 更年期女性長期食用燕窩還能預(yù)防色斑，減少皺紋，燕窩中的膠原蛋白更有助于皮膚保持彈性和光滑。   7、中老年人：人到老年，身體的便會(huì)逐漸下降，季節(jié)變換時(shí)，總會(huì)容易受到病毒的侵入，就會(huì)經(jīng)常感冒發(fā)燒。燕窩內(nèi)的唾液酸能提高人體的，有效阻擋流感病毒的入侵，從而改善中老年人的體質(zhì)，抵抗力的也提高了。   8、工作忙碌、常加班熬夜者：現(xiàn)代人工作忙碌，加班熬夜已成家常便飯，常熬夜的人，會(huì)出現(xiàn)精神緊張、容易疲勞、注意力難以集中等情況，從而影響了工作效率。食用燕窩后，這些情況會(huì)明顯好轉(zhuǎn)，燕窩還能清熱潤肺，補(bǔ)中，令長期熬夜者疲勞，提高睡眠質(zhì)量。   9、病愈或術(shù)后體弱人士：大病初愈或手術(shù)后的人士，身體都是較為虛弱的，需要大量補(bǔ)充營養(yǎng)，但由于他們身體太過虛弱，用太溫補(bǔ)或者寒涼的滋補(bǔ)品來進(jìn)行食補(bǔ)，反而會(huì)對(duì)他們的身體有所損傷，更加重病情。燕窩性溫和，含有大量的蛋白質(zhì)以及碳水化合物，非常適合這類人士食用，而且還能因應(yīng)其癥狀，搭配不同的藥材一起燉煮食用，對(duì)病愈或術(shù)后體弱的人士效果更佳。   10、長期吸煙者：長期吸煙的人，總會(huì)感覺口干舌燥，咽喉會(huì)容易腫痛，也會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)痰多、咳嗽的問題，這都是因?yàn)榉尾吭餆嵋鸬?，而且由于他們長期吸煙，肺部細(xì)胞會(huì)受損，肺部也會(huì)因此“蒙”上了一層焦油，危害健康。吸煙者食用一段時(shí)間的燕窩，就能明顯感覺到肺部舒暢了許多，因?yàn)檠喔C能修復(fù)肺部受損的細(xì)胞，同時(shí)促進(jìn)細(xì)胞分裂和生長，痰多咳嗽的情況也明顯好轉(zhuǎn)了許多。 燕窩營養(yǎng)價(jià)值高，價(jià)格也不菲，市面上的假燕窩也不少，如何分辨選購優(yōu)質(zhì)燕窩?   1、色澤帶通透帶微黃，有光澤，有燕窩的香味。燕窩上的纖維好是一絲絲清楚可見，紋理清晰而粗細(xì)不一，越密越好。燕窩內(nèi)部的囊絲雜亂而松散。   2、優(yōu)質(zhì)的燕窩大多經(jīng)過拔毛工序，絲與絲之間有明顯的縫隙。雖然說燕窩越密身越好，但不是密不透風(fēng)的。刷膠的燕窩，表面反光，而密實(shí)。不但影響質(zhì)量，同時(shí)增加燕窩的重量。   3、的燕窩的形狀要完整，大片(大約三個(gè)手指跌在一起)，如果燕子在屋的橫梁上筑巢，燕窩會(huì)成船形，如果燕子在墻角筑巢，燕窩會(huì)成三角型；內(nèi)部絲絲分明。另外，也有加工完成條型和餅型。   4、色澤帶通透帶微黃，有光澤，有燕窩的香味。燕窩上的纖維好是一絲絲清楚可見，紋理清晰而粗細(xì)不一，越密越好。燕窩內(nèi)部的囊絲雜亂而松散。   5、燕窩泡發(fā)后，會(huì)看到少量的幼毛，若發(fā)現(xiàn)無細(xì)毛又極其干凈，那很可能經(jīng)過人為漂洗。   6、天然的燕窩，會(huì)略帶點(diǎn)腥味，濕水泡浸之后，腥味更濃郁。假燕窩如豬皮，因經(jīng)過油炸，即使有蛋白作中和，也難蓋其油味。其他如海藻，不但無燕窩蛋白香氣，而且?guī)в袧饬液Ｔ逦丁６行┙?jīng)過化學(xué)劑加工的燕窩，經(jīng)浸燉后都會(huì)帶有化學(xué)劑味道，要加倍留意。   7、因?yàn)槊恐谎嘧铀缘氖澄锊煌?，所以它們的唾液顏色亦?huì)不同，故每片燕窩上的顏色深淺不一。 挑選優(yōu)質(zhì)燕窩是一項(xiàng)很專業(yè)的事，普通消費(fèi)者由于受到自身?xiàng)l件的限制，往往在購買燕窩時(shí)還是拿不準(zhǔn)，穩(wěn)妥的方式是認(rèn)準(zhǔn)可靠的品牌;因?yàn)檎?guī)渠道的燕窩是經(jīng)過專門質(zhì)檢機(jī)構(gòu)認(rèn)證的，確保燕窩的品質(zhì)純正。   來源：食品招商網(wǎng)