2022 年伊始，以食品行業(yè)為代表的全國各行各業(yè)都在探索未來雙循環(huán)發(fā)展之道。由于食品產(chǎn)業(yè)一直都是國民經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)和保障民生、穩(wěn)定就業(yè)的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)，所以其必須以“穩(wěn)中求進”作為總基調(diào)，以實現(xiàn)行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。而科學(xué)有效地推動食品行業(yè)不斷發(fā)展，對我們實施制造強國戰(zhàn)略，進一步推進“健康中國”具有重要作用。

以此為背景，作為企業(yè)代表，聯(lián)合利華參加了2022 年 1 月 15 日 在北京舉辦的“科技創(chuàng)新賦能食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”主題研討會，研討會召開的主要目的在于，通過政府下屬專業(yè)機構(gòu)及行業(yè)組織代表，與高校和科研院所的專家學(xué)者們的共同探討，一起了解“雙碳”愿景下食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的轉(zhuǎn)型升級與科技創(chuàng)新方向，通過各界的思想交流為中國食品行業(yè)下一階段的發(fā)展方向與策略提供參考與建設(shè)性意見。而在此次會議上聯(lián)合利華也分享了其在冰淇淋行業(yè)的實踐與體會。

專家學(xué)者參與“科技創(chuàng)新賦能食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”主題研討會

國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員、總顧問陳君石院士指出：“食品行業(yè)的問題，要從’食物系統(tǒng)’的高度來看待，食物系統(tǒng)是全球共同面臨的一個問題。轉(zhuǎn)型食物系統(tǒng)以實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，人人都有權(quán)利、有能力享受安全、營養(yǎng)、健康的食品。實現(xiàn)這一宏偉目標的重要途徑，就是依靠科學(xué)和創(chuàng)新。冰淇淋行業(yè)作為食品行業(yè)的一個分支，應(yīng)該從這樣的高度去看待未來發(fā)展，智能化創(chuàng)新、健康可持續(xù)是重中之重和關(guān)鍵戰(zhàn)略。”

“高質(zhì)量發(fā)展是整個食品行業(yè)重點探討的話題。冰淇淋行業(yè)作為食品行業(yè)的組成部分之一，在后疫情時代表現(xiàn)出較強的抗沖擊能力，正在多元化發(fā)展，穩(wěn)健前行，對廣大人民群眾生活幸福感的提升具有重要的意義。新形勢下，冰淇淋行業(yè)要用新思路、新技術(shù)打造行業(yè)新業(yè)態(tài)，用安全、營養(yǎng)和高質(zhì)量的產(chǎn)品滿足消費需求，共同推動行業(yè)健康持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展的良好態(tài)勢?！?中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會張九魁理事長表達了對冰淇淋行業(yè)的展望。

在目前全球智能制造和“雙碳”愿景的大趨勢下，聯(lián)合利華不斷引入高科技新技術(shù)并安裝世界先進生產(chǎn)線，堅持以科技賦能冰淇淋生產(chǎn)和創(chuàng)新。與此同時，聯(lián)合利華已經(jīng)在如何通過科技創(chuàng)新賦能食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展這一方向上探索出了一條冰淇淋行業(yè)的全新實踐路徑。

據(jù)悉，和路雪是聯(lián)合利華旗下最大的冰淇淋企業(yè)。和路雪自 1994 年在華設(shè)廠以來就一直與中國市場同呼吸共成長。目前，和路雪旗下可愛多和夢龍品牌的全球最大消費市場就是中國。聯(lián)合利華太倉食品生產(chǎn)基地也在去年 9 月入選世界級“燈塔工廠”，這是其在中國繼合肥綜合生產(chǎn)基地后第二家獲得“燈塔工廠”稱號的生產(chǎn)基地，與此同時聯(lián)合利華太倉食品生產(chǎn)基地也是全球冰淇淋行業(yè)的第一家“燈塔工廠”。

在研討過程中與會的全體嘉賓通過工廠探訪視頻與工廠人員的詳細講解，了解了聯(lián)合利華太倉“燈塔工廠” 的科技創(chuàng)新實踐。聯(lián)合利華太倉“燈塔工廠”具有人工智能模型、以消費者為導(dǎo)向的數(shù)字化創(chuàng)新工具、柔性生產(chǎn)線、全程自動化操作的黑燈工廠以及打通端到端的價值鏈等優(yōu)勢，在給消費者帶來高質(zhì)量產(chǎn)品的同時，可減少 83%的碳排放與14%的能源和水消耗，進一步幫助實現(xiàn)碳中和。

聯(lián)合利華食品冰淇淋飲料事業(yè)部副總裁徐宇淙在研討會上特別介紹了全球首個夢龍冰淇淋柔性生產(chǎn)線。如今的中國消費者對冰淇淋產(chǎn)品的需求呈現(xiàn)出越辣越鮮明的個性化，大家往往希望一盒夢龍產(chǎn)品中能夠包含更多樣的口味選擇。為了迎合這一趨勢并進一步提升生產(chǎn)靈活度，聯(lián)合利華定制開發(fā)出一條能同時生產(chǎn)多種口味的夢龍冰淇淋產(chǎn)線，進而更智能高效與靈活地滿足多樣的渠道需求和消費者定制。如今的聯(lián)合利華已經(jīng)實現(xiàn)了全面的數(shù)字化與自動化升級，真正做到智能化與柔性化的雙向平衡。

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所丁鋼強所長認為：“科技創(chuàng)新對新時代中國的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著重要意義，通過不斷推動科技創(chuàng)新，有更多的新產(chǎn)品呈現(xiàn)給消費者，并依靠科技創(chuàng)新，還可以在同行中分享更多在碳達峰、碳中和過程中的先進經(jīng)驗，推動行業(yè)共同進步?！?/p>

科信食品與健康信息交流中心鐘凱主任則表示：“將全球先進制造技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用于中國落地，讓行業(yè)看到了中國市場于全球發(fā)展的戰(zhàn)略性地位?！?/p>

值得一提的是，聯(lián)合利華太倉“燈塔工廠”已經(jīng)獲得了國家“三同認證”，通過生產(chǎn)產(chǎn)品保證同線、同標、同質(zhì)的保證，能夠帶給國內(nèi)外消費者同樣的高質(zhì)量味覺享受。

三同聯(lián)盟郭京秘書長認為：“按照‘三同’公共信息服務(wù)平臺的認定要求，在華生產(chǎn)企業(yè)的三同產(chǎn)品需要既符合中國國家標準，也能夠達到國際先進標準，整體提升食品供給質(zhì)量。大品牌有責(zé)任引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，有責(zé)任做好品質(zhì)引領(lǐng)和消費者教育，聯(lián)合利華太倉‘燈塔工廠’生產(chǎn)的夢龍冰淇淋就獲得了‘三同’資質(zhì)，是很好的案例?！?/p>

食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵戰(zhàn)略是科技創(chuàng)新，關(guān)鍵手段則是對消費者洞察的快速響應(yīng)。

聯(lián)合利華食品冰淇淋飲料事業(yè)部副總裁徐宇淙分享了夢龍冰淇淋的探索：“近年來， 我們特別注意到中國消費者對冰淇淋需求的變化，口味上不喜歡甜膩，追求更新穎更多元的冰淇淋體驗，選材配料要更高品質(zhì)、更健康。伴隨這樣的洞察，團隊通過 2 年的努力，為大家?guī)砣赂哔|(zhì)量夢龍冰淇淋產(chǎn)品。首先順應(yīng)食品行業(yè)減糖的健康趨勢，精減巧克力中的糖分，讓比利時巧克力本身的醇正風(fēng)味更徹底得釋放出來。同時響應(yīng)消費者特別喜愛奶香冰淇淋的需求，選用優(yōu)質(zhì)進口奶油，調(diào)制出更加奶香濃郁的絲滑冰淇淋，持續(xù)優(yōu)化帶來全乳脂冰淇淋，與減糖過后的巧克力更加完美搭配，打造夢龍始終堅持的‘巧克力和冰淇淋的完美融合’獨家歡愉享受。越來越多專為中國消費者而設(shè)計的創(chuàng)新產(chǎn)品會不斷與大家見面。”

會議現(xiàn)場眾位嘉賓品嘗了全新夢龍冰淇淋產(chǎn)品并給予肯定。

國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員、總顧問陳君石院士在會議結(jié)尾提出了對食品行業(yè)的期待：“未來中國食品的革新，也需要理念創(chuàng)新、研發(fā)創(chuàng)新，推動中國食品行業(yè)發(fā)展走向數(shù)字化、智能化，助力中國智造走向世界?！?/p>

來源：界面新聞