3月1日晚間，海底撈發(fā)布人事任命公告，張勇卸任CEO職務，公司副首席執(zhí)行官兼首席運營官楊利娟女士被調任為公司首席執(zhí)行官。公司董事會主席兼前首席執(zhí)行官張勇將繼續(xù)擔任董事會主席及執(zhí)行董事。

李瑜出任海底撈中國大陸地區(qū)首席運營官，王金平出任港澳臺及海外地區(qū)首席運營官。該等委任均自2022年3月1日起生效。

來源：海底撈公告截圖

其實，張勇“辭職”海底撈的想法早就有之。2020年，張勇透露了退休計劃。他在當年4月27日通過公司內部郵件宣布，自己將在10至15年內退休。他說，“凡事欲則立，早謀劃會顯得更從容些?！?/p>

內部信中，張勇提到，自己擔心由于年齡問題導致學習能力跟不上，阻礙企業(yè)發(fā)展，期望找到一位愛海底撈、業(yè)務熟練的領導者。

值得注意的是，也是在這一年，張勇的一項錯誤預判讓海底撈陷入水深火熱之中。2020年6月，張勇判斷疫情應該在當年9月前后結束，受疫情影響，許多門店倒閉，租金價格下跌，張勇認為，這是海底撈“抄底”好機會，開始大幅擴張門店。

2020年海底撈新增544家門店，2021上半年新增了299家，平均每天就新增1.64家門店。截至2021年6月30日，海底撈全球門店總數(shù)為1597家。

近日，海底撈發(fā)布了一則盈利預警，開始為這項錯誤決策“買單”。2021年海底撈全年收入預計超過400億元，同比增長超40%。但2021年海底撈凈虧損約38億元至45億元。這是海底撈上市以來的首次虧損，而虧損額度甚至相當于其前三年的凈利潤。

海底撈的新業(yè)務探索也未能傳來好消息，自去年開始，喬喬的粉、麩私房面、撈派有面兒等海底撈子品牌陸續(xù)出現(xiàn)關店現(xiàn)象，海底撈想要探索的第二條增長曲線也受阻。（獵云網(wǎng)過往報道：虧損38億，“抄底”失敗的海底撈，副業(yè)也遭重創(chuàng)）

截至3月1日，海底撈股價從最高85.779港元跌至17.92港元，市值已跌至1000億港元。

張勇曾在股東大會上坦承自己對趨勢判斷錯誤，選擇此時交棒給新的管理者，或也是最好時機。

43歲楊利娟接任，被稱為“最牛服務員”

公告顯示，43歲的楊利娟，于1997年6月至2001年3月?lián)嗡拇ê５讚撇惋嫻煞萦邢薰荆ā杆拇ê５讚啤?，前稱四川省簡陽市海底撈餐飲有限責任公司）經(jīng)理。

自2001年4月起，楊利娟擔任四川海底撈董事，并于2018年1月調任為四川海底撈的非執(zhí)行董事。2015年7月至2018年1月，她也同時擔任海底撈公司董事。2016年9月楊利娟完成長江商學院舉辦的中國企業(yè)CEO/金融CEO課程。

公眾對楊利娟最初的認知，要回到2018年海底撈在港交所上市，彼時作為COO的楊利娟，與張勇一起敲響銅鑼。

一系列關于這位海底撈“最牛服務員”的故事開始傳出，在《海底撈你學不會》這本書中，也記錄了諸多楊利娟的故事，把她稱為“敢拼命的楊小麗”。這是一出千里馬遇伯樂的故事，楊利娟出身于四川簡陽，為了幫助家里還債輟學打工，在餐館里干起了服務員，她的勤快伶俐，得到張勇賞識，并開出一個月160元的高薪資“挖人”，這比楊利娟原來的120元工資高出許多。但楊利娟沒有立即跳槽，一年后，她所在的餐館老板要關店去廣州開店，她便跳槽到了海底撈。

加入海底撈第一年，楊利娟家中曾遭遇債主上門逼債，張勇聞知，直接劃出800元幫她解圍。“從此，我就把海底撈當家了，誰要損害公司的利益，我敢跟誰拼命！”楊利娟曾這么說。

21歲時，楊利娟被張勇派去西安，獨立運營海底撈跨區(qū)域經(jīng)營的第一家店，統(tǒng)管100多名員工。

海底撈出名后，楊利娟經(jīng)常接到獵頭公司挖她的電話，都被她拒絕，“都是百萬以上的年薪外加股份，不是錢多錢少的問題，我跟他們說不要再來電話了，我離開海底撈什么都不是，我不會離開海底撈的?！?/p>

在過往海底撈關鍵的制度變革時期，都有楊利娟的身影。

2014年，海底撈對管理制度進行革新，核心就是“連住利益，鎖住管理”，在實操層面則是師徒制和計件工資，這項制度的負責人便是楊利娟。

2021年11月，盲目擴張開店的海底撈，宣布開展啄木鳥計劃：持續(xù)關注經(jīng)營業(yè)績不佳門店，強化內部管理和考核機制，收縮業(yè)務擴張。在公司經(jīng)營狀況全面改善前，公司將適時收縮集團的業(yè)務擴張計劃，平均翻臺率未達到4次/天，原則上不會規(guī)?；_設新的分店。

“啄木鳥計劃”也是由楊利娟負責。海底撈表示，自“啄木鳥計劃”實施以來，公司內部管理和運營明顯改善。楊利娟此次獲委任為首席執(zhí)行官，將負責監(jiān)督集團的管理及戰(zhàn)略發(fā)展，并繼續(xù)負責“啄木鳥計劃”的落實與推進。

天眼查顯示，截至目前，楊利娟持有海底撈0.2%的股份，按照后者最新的1007億港元（約合人民幣813.25億元）的市值計算，楊麗娟持有海底撈股權的對應市值約為1.63億元。

2021年4月，楊利娟以125億元的身家登上《胡潤中國職業(yè)經(jīng)理人榜》第7位；同年4月，楊利娟又以16億美元的財富位列《福布斯全球富豪榜》第1931位。

海底撈管理層年輕化

讓品牌更加年輕化，也是包括海底撈在內的傳統(tǒng)火鍋品牌都在做的事情。

2020年，海底撈曾發(fā)布一則“接班人計劃”， 將管理人員的選拔機制面向所有員工開放，計劃周期為10～15年。

2021年8月，海底撈宣布新的人事變動，舒萍辭任公司非執(zhí)董及審計委員會成員，施永宏辭任公司執(zhí)董，同時，新增楊利娟、李朋、楊華、劉林毅、李瑜、宋青、楊立七位執(zhí)行董事，新增馬蔚華、吳宵光兩位獨立非執(zhí)行董事。

從年齡來看，此次人事變動后，海底撈管理層平均年齡有所下降。據(jù)媒體統(tǒng)計，董事會成員平均年齡由原來的53.6歲降至47.9歲，執(zhí)行董事成員也由原先的45歲降至40.1歲。此舉，也被外界視為海底撈“接班人計劃”后續(xù)。

此次加盟的另外兩個人，也都是80后。

其中，李瑜，36歲，為公司執(zhí)行董事，自2007年11月加入海底撈以來歷任多個職位，先后擔任門店經(jīng)理及大區(qū)經(jīng)理（臺灣地區(qū)、泰國、韓國及日本）。李瑜也擔任海底撈若干附屬公司的董事及高級行政人員。

據(jù)公開報道稱，1985年出生的李瑜是個樂天派，他在自己履歷里如此寫道——2007年加入海底撈，端過盤子，收過桌子，看過臺子，搗過亂子，捅過婁子……一路磕磕碰碰，也還算得上有膽識、講義氣。

2015年9月，30歲的李瑜帶了26個人到了臺灣，開出了海底撈在臺灣的第一家店。5年之后，李瑜在臺灣開了14家海底撈門店。

王金平，38歲，自2008年1月加入海底撈以來歷任多個職位，先后擔任門店經(jīng)理、大區(qū)經(jīng)理（新加坡）及大區(qū)經(jīng)理（新加坡、馬來西亞、澳洲及新西蘭）。

據(jù)悉，王金平是海底撈走向國際化的先行者——第一家海外門店的經(jīng)理，至今已有十年的海外市場經(jīng)驗。

回看海底撈的發(fā)展歷程，早在2018年公司上市時，海底撈創(chuàng)始人張勇夫婦國籍也已變成了“新加坡”。在上市一年后，張勇以138億美元身家（約合987億元人民幣），問鼎新一屆新加坡首富。

據(jù)了解，新加坡、開曼群島一直被譽為“全球合法避稅天堂”。比如，新加坡個人所得稅最高不超過20%，公司所得稅最高17%，且沒有資本利得稅，沒有遺產稅等。

自張勇在宣布退休計劃后，一些減持行為也頗受關注。

2020年5月，張勇創(chuàng)始團隊減持套現(xiàn)15.6億港元，就曾遭各大媒體爭相報道。因為在這之前，海底撈剛從銀行貸款21億元人民幣救急。對于此次套現(xiàn)的原因，海底撈負責人回復媒體稱，股東個人在社會公益事業(yè)方面，有一些資金上的計劃和安排。

去年，在被問及海底撈未來是否會維持業(yè)績的持續(xù)增長時，張勇回答：“我作為海底撈最大的股東，我是不抱有希望的?！?/p>

如今，海底撈逆勢開店正遭“反噬”，也面臨巨額虧損，留給這些年輕的繼任者們，顯然是一個非常棘手的“攤子”。

來源：Hotelex上海酒店及餐飲展