泰和烏雞酒

泰和烏雞——解決 21 世紀人類健康的命根子食品   　　科學已發(fā)現(xiàn)并證實泰和烏雞含有 22 碳 6 烯酸即 Docosahexaenoic acid ，又名 DHA ，其他動物和陸地植物幾乎不含 DHA ，海洋植物含有 DHA 但難以被人類吸收。而人的生命過程一刻也離不開 DHA. 。   　　 (1) 一般而言，男性的睪丸都具有產(chǎn)蟲的能力（受到創(chuàng)傷者除外），將精蟲運送到女性子宮，必須依靠前列腺液，如果男性缺少 DHA ，就不會有足夠的精液，精蟲的運送就會受阻，導致不孕。所以，生活中有男女不孕，吃了泰和烏雞得子的故事。      　　 (2) 卵子受精生命形成。 FAO / WHO 油脂營養(yǎng)專家委員會認為，婦女妊娠期，必須獲得 DHA 。受精卵分裂細胞初期 DHA 就起作用，胎兒通過胎盤而通過乳汁從母體中獲得 DHA 。母體若缺乏 DHA 會造成胎兒或腦細胞磷脂質(zhì)不足進而影響腦細胞的生長與發(fā)育，產(chǎn)生兒甚至造 成流產(chǎn)，死胎。所以，生活中有“忘了帶嫁妝也不要忘了帶烏雞”的故事。   　　 (3) 出生后不久，腦細胞即達 140 億個。出生時的腦重量 400 克，成人時達 1400 克，增加 1000 克是連接神經(jīng)細胞的網(wǎng)絡(luò)，其中 10% 是 DHA 成分，這就是說， DHA 對腦神經(jīng)傳導和突觸的生長發(fā)育起重要作用。所以，歷史上吉安得益于泰和烏雞資源，物華天寶，人杰地靈，唐宋八大家中的歐陽修就是吉安人，當代也有不少偉人源于吉安。   　　 (4) Uang-Degach 報道說 DHA 也是人的視網(wǎng)膜的主要成分，對視力保護有重要作用，一個人若缺少 DHA ，眼神就會黯然失色。   　　 (5) 人老了，由于 DHA 的流失及得不到足夠的補充，除了反應(yīng)遲鈍，還會有很多疾患，前列腺肥大就是 DHA 流失的典型例子。為什么患有前列腺肥大的老人，喝上幾碗泰和烏雞湯，竟能一覺睡到大天亮，解除晚上頻繁起床小便的痛苦，根本原因就是通過泰和烏雞湯中 DHA ，補充了前列腺液，使前列腺液得到紓緩（不會崩得太緊，壓迫尿管）。   　　除了 DHA ，已探明的泰和烏雞幾十種元素和未探明的諸多元素，都在為人類的健康做出奉獻。所以，日本科學家才將泰和烏雞稱之為解決 21 世紀人類健康的命根子食品。 泰和烏雞的營養(yǎng)成分       泰和烏雞具有很高的營養(yǎng)價值。究竟它有哪些別的食品無法比擬的營養(yǎng)成份？現(xiàn)代科學發(fā)現(xiàn)，泰和烏雞含有多種氨基酸、黑色素、微量元素等有益成份，長期食用能滋養(yǎng)血氣、強身健體。     泰和烏雞所含的營養(yǎng)成分有：     1 、獨特豐富的氨基酸     泰和烏雞所含 18 種氨基酸均高于雞種。其中豐富的絲氨酸、蘇氨酸可以預(yù)防皮膚老化，亮氨酸可以加速細胞的新陳代謝，促進，酪氨酸具有調(diào)節(jié)吸收日光紫外線的功能，對保護皮膚有特別的作用。     2 、高蛋白     中外科學家的檢測證明，烏雞、烏雞的各個部位以及烏雞系列產(chǎn)品均含有這 18 種必需氨基酸，且含量高于其他肉類食品。而這些氨基酸是人體無法合成的、只能通過每天的飲食或其他方法從外部攝入的。       3 、低脂肪、低糖     烏雞的油比普通雞少一半。考察烏雞的質(zhì)量分析數(shù)據(jù)就會知道，蛋白質(zhì)約占 60% 以上，脂肪則大約只占 20% 。這種低脂肪比率可與大豆及藻類媲美。數(shù)據(jù)顯示，其含糖量也不高，是肥胖者以及糖尿病等患者可以放心食用的食品。因此，烏雞的高蛋白質(zhì)含量、低脂肪、低糖的特點是現(xiàn)代人的理想營養(yǎng)食品。     此外，烏雞盡管是動物性食品，但同時又是堿性食品。實驗結(jié)果證明，食用堿性食品的烏雞會降低血液中的膽固醇和中性脂肪，也就是說，烏骨雞可以清潔血液，預(yù)防成人病。     4 、傳統(tǒng)肉類食品中的維生素寶庫     從檢測結(jié)果可以看出，烏雞所含的維生素和礦物質(zhì)是相當多的。烏雞的維生素 A 含量是鰻魚的 10 倍，與被稱為維生素 A 寶庫的八目鰻魚干相比，也是八目鰻魚干維生素 A 含量的 1.6 倍。因此稱烏骨雞為肉類食品中的維生素寶庫。     5 、微量元素豐富     烏雞富含多種礦物質(zhì)。從檢測數(shù)據(jù)可以看出，烏雞除了鐵和鋅之外，還含有磷、鈣、鎂、銅、錳離子等多種礦物質(zhì)。其中，鐵和磷、鈣、鎂的含量較高，鐵和鋅的含量更是遠遠超過其他食品。鐵比菠菜的含量約高 10 倍，鋅是大豆的約 3.3 倍，比含鋅較多的牛肝高 1.2 倍。     烏雞體內(nèi)不僅富含各種礦物質(zhì)，同時也利于人體吸收。在人體礦物質(zhì)缺乏的今天，烏雞的確堪稱“為理想的健康食品”。     6 、烏雞是人體血液的凈化劑—— DHA 和 EPA     檢測結(jié)果顯示，烏雞中的 DHA 、 EPA 含量是普通雞的兩倍以上。它們都是構(gòu)成高度不飽和脂肪酸的物質(zhì)。實驗證明， DHA 和 EPA 的確能提高大腦的學習記憶能力，腦細胞，減少血液中的膽固醇含量，血小板的凝血作用，以降低血栓的發(fā)生率。也就是說，這類必需的多不飽和脂肪酸物質(zhì)可以、預(yù)防老年癡呆癥，并可以清潔血液，預(yù)防腦血栓和心肌梗塞。     7 、神秘的黑色素     烏雞之所以被稱為烏雞，不僅是因為它的皮膚和肉是黑色的，還因為它的骨頭同樣也是黑色的，這是生物界極其罕見的獨特現(xiàn)象。很多研究烏雞的學者都認為，黑色素是烏雞有著良好藥用價值的秘密所在。   珍貴的泰和烏雞 　　提起泰和烏雞，人們便會想到烏雞白鳳丸，想到酒樓的烏雞煲湯。實際上泰和烏雞集藥用、食用、觀賞為一體。是大自然給人類的恩惠，是世界之珍禽。 　　    泰和烏雞是極為珍貴的地方雞種 　　泰和烏雞又名武山雞，英文稱之為 Silke Fowl ，原產(chǎn)于江西省泰和縣武山。相傳，在很久以前，有仙人在虎鼻峰（今江西省泰和縣武山二指峰）煉丹。仙人是呂洞賓。丹液煉成那天，呂洞賓宴請鐵拐李等慶賀，并向王母娘娘借來瓊漿玉液。正當眾仙開懷暢飲時，不料二指峰下汪陂涂村村夫的家雞跑到煉丹池，喝了丹泉，變成了白鳳仙子。呂洞賓很不高興，跑到觀音菩薩那里告狀。菩薩聽后，微微一笑，朝虎鼻峰方向點化，白鳳仙子便降落到人間，變成了烏雞。這是美麗的神話故事。實際上，泰和烏雞是大自然的產(chǎn)物，是在特定的環(huán)境下經(jīng)過千百萬年演變而成的，也是我國目前尚存的極為珍貴的一個雞種。泰和烏雞除了是美味佳肴（科學證明泰和烏雞肌苷酸含量高），更為重要的是具有藥用滋補功能，還有神圣不可侵犯的外貌特征，在歐美視為寵物 。