供應(yīng)羅望子膠
上海馳嶸實(shí)業(yè)有限公司價(jià)格:160元/公斤
類別:食品添加劑 增稠劑規(guī)格:25kg
包裝:紙板桶產(chǎn)地:上海 上海
公司名稱:上海馳嶸實(shí)業(yè)有限公司產(chǎn)品名稱:供應(yīng)羅望子膠
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羅望子膠 上海馳嶸實(shí)業(yè)有限公司優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)商,羅望子膠廠家電話,羅望子膠CAS號,羅望子膠的粘度,上海羅望子膠新報(bào)價(jià),羅望子膠的價(jià)格,羅望子膠的作用,羅望子膠總代理,羅望子膠廠家新報(bào)價(jià)。歡迎全國新老客戶致電洽談! 英文:Tamarind gum。粘度:300-500mpa.s 5%的水溶液25°C。凝膠強(qiáng)度:20-26.0 果凍下線度;26%膠,50%。別名:羅望子多糖膠CAS:977027-77-8 概述:羅望子膠是豆科羅望子屬植物(Tamarindus indica L.) 果實(shí)中的果核胚乳部分。將羅望子果核去殼后, 再將胚乳部分加工成粉末即為羅望子膠粗制品, 未經(jīng)精制的羅望子膠粉呈灰白色, 帶有強(qiáng)烈的羅望子水果的氣味, 通常約含有15-22%的蛋白質(zhì), 0.7-8%粗纖維, 4-7%油脂, 2-3%灰分, 及 65-72%左右的多糖。其多糖主要由D-木糖、D- 半乳糖、D -葡萄糖,L- 阿拉伯糖構(gòu)成。ABC-20羅望子膠粉是脫去油脂的膠粉主要用做食用中的增稠劑及膠凝劑 。 性狀:白色至微黃色粉末,微臭,加熱則形成粘稠狀液體,易分散于冷水, 并能溶漲, 但只有通過加熱(約需20-30分鐘) 后才能達(dá)到其大粘度, 并具有較好的耐鹽、耐酸、耐熱性能。產(chǎn)品性質(zhì)類似于果膠, 加糖后能形成有一定強(qiáng)度及半透明的凝膠,凝膠的形成能力約為高酯果膠的二倍, 而且不象果膠那樣依靠其酸度, 其適宜的pH值的范圍比果膠更廣泛, 在中性及酸性溶液中形成的凝膠比較堅(jiān)實(shí)。并具有一定的耐乙醇能力。水溶液的粘稠性強(qiáng), 其粘度不受酸類及鹽類等的影響。 用途:增稠劑,穩(wěn)定劑,膠凝劑; 可用于冰淇淋類,調(diào)味醬類,烹調(diào)品罐頭,即食咖喱調(diào)料,水果飲料,松蛋糕 ,一般果凍等。 應(yīng)用:在食品工業(yè)上,羅望子膠主要用于生產(chǎn)果醬、 軟糖、以及與其它天然水溶膠配合使用生產(chǎn)不同要求的凝膠, 其價(jià)格也遠(yuǎn)比果膠、卡拉膠等更為經(jīng)濟(jì)。也用于冰淇淋中做為穩(wěn)定劑。 羅望子膠的特性很像淀粉。它會使沙司,色拉汁,炸排辣醬,牛奶蛋糊,面條等在跟糖(類)共存時(shí)變成高粘度但不粘口,口感不太粘糊糊。雖然淀粉是廣泛用于加工食品方面的材料,但淀粉缺少耐酸性及耐熱性,長時(shí)間后粘度下降引起分離及沉淀。羅望子膠有耐酸耐熱性及不老化。將淀粉部分換用羅望子膠能穩(wěn)定食品品質(zhì)。 羅望子膠還能形成細(xì)膩冰結(jié)晶。多聚糖有穩(wěn)定冰結(jié)晶的作用。不過按照結(jié)晶狀態(tài)產(chǎn)生不一樣口感。拿分子構(gòu)造來說羅望子膠抱著多量水分子,防止水聚在一起,結(jié)果結(jié)冰后做成細(xì)細(xì)的冰結(jié)晶。和刺槐豆膠、卡拉膠用在一起,冰淇淋及雪糕會變得不粘口,口感細(xì)膩。 限量:冰淇淋 果凍 糖類〈2g/kg。參考用量:糖果0.004%,松蛋糕0.1%,冰淇淋0.05%,果凍0.2%。 溶解方法:為了防止結(jié)塊請溶解以后用羅望子膠。用盡可能多水。一點(diǎn)一點(diǎn)地加上羅望子膠,盡量快速攪拌將溶液加熱70-75℃,要是攪拌速度慢,先將羅望子膠和其他粉末比如砂糖(羅望子膠的5-10倍數(shù)量) 攙和后溶解。也可以先在液糖,山梨醇,酒精里對羅望子膠,均等分散后使用。 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn): 粘度(5%水溶液,25度) 300-500mPa.s 凝膠強(qiáng)度 2.0-26.0 砷 ≤0.0001% 重金屬 ≤0.001% 蛋白質(zhì) ≤3% 脂肪 ≤1% 干燥失重 ≤7% 灼燒殘?jiān)? ≤5% 總數(shù) ≤2000個(gè)/g 大腸菌群 ≤3個(gè)/100g 致病菌 不能檢出名稱 | 價(jià)格 | 地區(qū) | 公司名稱 | 更新時(shí)間 |
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