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        果膠

        果膠

        北京浩遠食品添加劑有限公司

        價格:面議

        類別:食品添加劑 增稠劑規格:食品級

        包裝:桶裝25公斤產地:北京 北京

        公司名稱:北京浩遠食品添加劑有限公司產品名稱:果膠

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        詳細介紹

        果膠

        一、 產品簡介 果膠英文:pectin平均分子量:5萬~30萬膠凝度:高酯150±5 ,低酯100±5CAS:9000-69-5特性:它是優良的膠凝劑、穩定劑、增稠劑、懸浮劑、乳化劑,相對分子量:5×105~30×105,外觀:淡米黃色粉末。無異味,溶于20倍水中則呈粘稠狀液體。果膠是一種多糖物質,存在于所有綠色陸生植物的組織中,它在植物中的作用是結合水份和作植物細胞間的膠合材料。 高酯果膠的酯化度大于50%,酯化度低于50%為低酯果膠。 二、果膠的應用 在食品中的應用 1、果汁 選用參考及用量:高酯、低酯0.05-0.1% 果膠在果汁中有明顯的增稠作用,果膠的粘度特性,使果汁具有新鮮的風味,能夠給人以天然飲料的感覺。 2、粒粒橙帶果肉型飲料 選用參考及用量:低酯 0.1-0.2% 粒粒橙帶果肉型懸浮飲料的主要原料是低酯果膠,低酯果膠其作用使制成的飲料既不粘壁,口感又純正,懸浮效果良好。 3、冰淇淋 選用參考及用量:高酯、低酯0.05-0.2% 果膠在冰淇淋中起乳化穩定作用,可使粒子均勻分布,組織結構細膩,提高乳化液的穩定性,防止乳清蛋白離析。 4、水果酸乳制品 選用參考及用量:高酯、低酯0.1-0.4% 果膠的“保護性膠體”在酸乳制品中起穩定作用,可使后的酸乳制品延長貯存期。 5、果醬和果凍 選用參考及用量:高酯、低酯0.2-0.3% 果膠在果醬和果凍中起膠凝作用,補充“天然果膠的不足”并給予果醬和果凍以一種組織,使其在運輸過程中不變形,增添香味,和減少膠體脫水收縮作用。 6、果膠軟糖 選用參考及用量:高酯慢凝1.1-1.5% 加入高酯慢凝果膠,可使軟糖柔軟,并具有彈性,增強口感。 7. 烘焙食品 選用參考及用量:高酯 0.2% 減少面粉使用量,以漢堡面包為例,果膠能夠在維持現有面包體積的條件下減少30%面粉的使用量。果膠能夠有效的延長面包的架售時間。 在上的應用 主要用于果膠鉍的生產。高酯果膠有增加稠度,穩定乳化和懸浮之能力,廣泛應用于各種液態藥劑之制作。果膠同時擁有好些生物效應——最為大家熟悉的是抗腹瀉作用。果膠與皮膚接觸時不產生刺激作用,他對傷口有良好效果。并有降低血糖、血酯,減少膽固醇,解除鉛中毒,,等作用。 三、食品國家標準《GB25533-2010食品添加劑 果膠》 低脂果膠技術指標參考: 膠凝度 酯化度 10% 半乳糖酸醛酸 80% 外觀 淡黃色粉末 PH(1%)水8溶液 4 水份 10% 灰份 5% 粒度 60目 重金屬 5ppm 四、使用方法: 1、溶解:將一份果膠與5份細糖拌均,慢慢加入攪拌中的溫水中(85℃左右),加熱至沸,使之完全溶解。 2、作凝膠劑:高酯果膠完全溶解后,加入檸檬酸、酒石酸等,使PH值在2.8-4.2范圍內,可溶性固形物(糖)在65%為佳。低酯果膠完全溶解后,加入少量的二價陽離子(葡萄糖酸鈣、乳酸鈣、氯化鈣等)或調整PH值在2.8-6.5范圍內,可溶性固形物(糖)在10%-55%為佳。 3、作增稠劑:果膠完全溶解后,即成為粘稠狀液體,增稠劑可根據產品要求,增減果膠用量。 五、注意事項: 1、溶解果膠時,切忌高溫下時間過長,一般在8分鐘完成溶解。 2、溶解果膠時,必須迅速攪拌,防止結塊后溶解不完全,影響效果。 3、禁止溶解后果膠溶液存放過久,影響產品質量,應隨用隨溶解。     包 裝:1公斤、25公斤紙板桶、全紙桶.       貯 藏:密封保存于干燥、陰涼、通風的倉庫中?! ?     保質期:24個月

        公司介紹

        北京浩遠食品添加劑有限公司成立于1999年,是專業從事于食品添加劑的研究、開發、生產和銷售的高新技術型企業。是中國食品添加劑生產應用工業協會常務理事單位及北京市食品用化工行業協會理事長單位。公司自1999年成立之初就籌集大量資金,購買先進的研發設備;招聘的人才,現有研發人員16人,3名正教授、一名博士生、兩名碩士生,其他均為本科以上學歷,并從事多年的研發工作,經驗豐富,能力突出。研發人員既有從事科研教學的學者,又有年富力強、擁有一線生產經驗和專業知識的年輕工作者;既有一生從事食品添加劑研究的老學者,又有相關專業、相關行業的研究人員,形成了一支老中青相結合、專業突出、行業配套的科研隊伍。公司現有獨立的研發機構,公司擁有雄厚的技術力量,完善的科研條件,先進的生產設備,GMP生產車間和嚴格的操作規程。2002年,公司一舉通過了ISO9001國際質量管理體系和ISO14001國際環境管理體系的雙認證,使公司的管理水平登上了更高的臺階。 主營產品:增稠劑,甜味劑,抗氧化劑,酸度調節劑,增味劑,香精香料,酶制劑,漂白劑,抗結劑,品質改良劑,增筋劑,凝固劑,營養增補劑,營養強化劑等…… 標準化的管理、標準化的經營,給公司帶來的是曜曜生輝的獎杯,公司先后榮獲““全國食品行業企業”、“全國食品示范單位”、“全國發酵行業循環經濟試點企業”、“食品行業十佳供應商”、“中國”、“消費者滿意單位”、“北京市高新技術企業”“北京市民營科技企業”等殊榮。 精業品位,誠信互利;科技為導,源于天然;是我們的企業宗旨。真誠,信賴;溝通,服務,是我們的信念。真誠地希望在平等互利的原則基礎上與諸位同仁尋求友誼與合作,共謀繁榮與發展。

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