如果離開茅臺鎮(zhèn)的山和水，哪里都釀不出真正的茅臺醬香酒。這里的地形、環(huán)境、風(fēng)向、陽光的照射、赤水河的流向，都決定了茅臺醬香酒的味道。 一條紅色的美酒河 赤水河是上天對茅臺的恩賜。上世紀60年代，中科院南京土壤所的專家來茅臺鎮(zhèn)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)“茅臺鎮(zhèn)周圍區(qū)域的紫色鈣質(zhì)土壤全國，是茅臺酒的最重要的基礎(chǔ)”。這種紫色土中酸堿度合適，尤其是土中沙質(zhì)高，含有很好的滲水性，“下雨天，地面水和地下水都通過紅土層進入河流，而紅土層中蘊涵大量微量元素，經(jīng)過紅土過濾的水純凈”。

貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)天長帝酒廠與國酒茅臺生產(chǎn)一車間(茅臺酒最早的原始車間)僅一墻之隔，與茅臺酒同享得天獨厚的自然條件，與國酒茅臺享有同樣的資源和工藝，就連廠區(qū)泥土里面都浸透著茅臺酒的氣味。貴熙老酒，茅臺鎮(zhèn)天長帝酒廠醬香酒老品牌。

貴熙老酒，傳統(tǒng)工藝——醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。

一瓶醬香酒從原料進廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過五年。在這當中，分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾，并要加曲、高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、貯存、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是，防病治病的可能性也就蘊涵其中了。

醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高出近一倍。高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對人體的刺激少，有利于健康。

根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。

近年來，越來越多的消費者趨向于選擇紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于預(yù)防心血管疾病。醬香白酒中的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍，可見醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。

醬香酒的酒精濃度一般在53%VOL左右，而酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香酒的貯存期較長，游離的酒分子少，所以對身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。

由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手，這就排了除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。

醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)。其中SOD是氧自由基專一劑，主要功其能是體內(nèi)多余的自由基，抗、抗疲勞、抗病毒、的作用明顯。同時，醬香酒還能誘導(dǎo)產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了。金屬硫蛋白對的星狀細胞起到作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化 。