紹興市百草園酒業(yè)有限公司

中國黃酒歷經千載，其品種豐富，產地眾多，由于不同的地域有不同的習俗、不同的歷史、不同的文化等，所以各個地方其黃酒的發(fā)展軌跡也不盡相同。在此以紹興黃酒的發(fā)展歷史為典型供大家參考。
        紹興有酒的文字記載當推《呂氏春秋》和《左氏春秋》。《左氏春秋》中的“越語”篇中記載越王為增加國家人口補充兵力和勞力，曾采用過一系列獎勵生育的政策和措施，內中有“生丈夫，二壺酒，一犬；生女子，二壺酒，一豚?！庇纱丝梢姰敃r已把酒作為生兒育女的獎品。《呂氏春秋》記載，越王句踐在出師伐吳時，父老向他獻酒，他把酒倒在河的，與將士們一起迎流共飲，歷史上稱之為“簞醑勞師”。紹興酒至少有2500多年歷史的說法，就是從以上兩部《春秋》中來的。
        最早以紹興地名作為地方名酒之名的當推南朝梁元帝蕭繹所著的《金縷子》，書中提到“銀甌一枚，貯山陰甜酒”，其中山陰甜酒中的山陰即今之紹興。
        晉代嵇含所著筆記《南方草木狀》中次提到了女酒，也可知道當時釀酒已普及到家庭中，嵇含為今上余人，此女酒即后來聲譽鵲起的女兒酒“花雕酒”的前身。
        唐代的紹興酒，其名氣不及當時的浙江烏程（今浙江吳興）的若下酒，但不像若下酒在宋以后便銷聲匿跡。在唐代，紹興酒以其獨特的地方魅力，仍然吸引著無數(shù)地名人墨客、名人志士，“酒八仙”之首的賀知章、詩仙李白等都曾在越地留下了不少對越酒的吟詠和高歌。
        紹興酒到宋代才真正定名，宋以前紹興一直是越國越州的都城，州治，下轄會稽、山陰等郡縣，到1131年趙構皇帝以“紹萬世之宏休，興百王之不緒”之義，改年號為紹興元年。時越州官吏軍民僧道士聯(lián)合上表，乞賜府額。趙構皇帝即升越州為紹興府，取“承繼前業(yè)，振興昌盛”之意，紹興之名由此而來，由于紹興酒業(yè)的興盛，各種酒名也在這一時期大量出現(xiàn)，如“竹葉青”、“瑞露酒”、“蓬萊春”、“堂中春”等。
        明清時期，可算得上紹興發(fā)展的高峰，不但花色品種繁多，而且質量上乘，確立了中國黃酒之冠的地位。當時紹興生產的酒就直呼紹興，到了不用加“酒”字的地步，特別是清代設立于紹興城內的沈永和釀坊，以的“善釀酒”享譽海內外，康熙年間的“越酒行天下”之說即是當時盛況的寫照。
        民國時期由于酒稅的加重，釀戶大為減少，然大釀坊在減少產量的同時花力氣提高質量，保證質量。1915年，紹興酒參加在美國舊金山舉辦的巴拿馬太平洋萬國博覽會，“云集信記”酒坊的紹興酒獲得金獎。1929年在杭州舉辦“西湖博覽會”上，紹興“沈永和墨記”釀坊的“善釀酒”榮獲金獎。
        中華人民共和國成立后，“紹興加飯酒”獲歷屆全國評酒會金獎，成為國家名酒，同時屢獲國際酒類大賽和食品、飲料、酒類等博覽會金獎。1988年，紹興“古越龍山”牌加飯酒、花雕酒進入國宴，并當作一種國粹用來贈送外國友人，借此紹興黃酒以其獨有的品質享譽世界各地。
        近幾年，在以古越龍山為代表的紹興黃酒以、時尚、文化的品牌形象下，中國黃酒以迅雷不及掩耳之勢發(fā)展壯大，浙江、江蘇、上海、福建、山東、湖南、遼寧、江西、安徽等省市都在擴建和新建黃酒生產基地，掀起了一股投資熱，黃酒蛋糕越做越大。由于人民生活水平的不斷提高，消費觀念的悄然改變，黃酒的低度、營養(yǎng)、保健的優(yōu)勢得到顯現(xiàn)，喝黃酒（特別是紹興黃酒）成為一種享受、一種陶醉、一種休閑、一種溫馨。徹底改變了以往地域性強、產品檔次低、消費人群單一的傳統(tǒng)形象。