相傳明末清初，湖廣填四川，福建汀州府孝感鄉(xiāng)翠享村人，陳逸仙遷入郫縣，子孫繁衍，久居其地，人稱陳家笆子門。清代康熙年間（1688年），陳氏族人無意之中用曬干后的葫豆拌入辣椒和少量食鹽，用來調(diào)味佐餐，不料竟香甜可口，胃口大開，這就是郫縣豆瓣的雛形。 咸豐年間，陳氏后人陳守信，號益謙（又號心謙），發(fā)現(xiàn)鹽漬辣椒易出水，不宜保存，遂在祖輩的基礎(chǔ)上，潛心數(shù)年，先以豌豆加入鹽漬辣椒吸水，效果不佳，再換胡豆瓣，依然不佳，又借鑒豆腐乳發(fā)酵之法，加入灰面、豆瓣一起發(fā)酵，其味鮮辣無比，郫縣豆瓣就此誕生。遂開宗立戶，取號首“益”字，其年正值咸豐年，取 “豐”為時記，又取天、地、人之“和”，因而定名為“益豐和”號醬園。陳守信和他的“益豐和”號醬園也被人奉為“郫縣豆瓣”正宗鼻祖。此后其后人扎根郫縣城南外，經(jīng)長久傳承，日益改良，郫縣豆瓣聲名遠播。

      現(xiàn)在的郫縣豆瓣歷經(jīng)數(shù)百年的磨礪，形成了極為成熟的制作工藝。因為辣椒與蠶豆都富含蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并飽含著人體所需的維生素C，還具有開胃、驅(qū)濕防寒之效，同時豆瓣又是烹飪川菜的經(jīng)典調(diào)料，所以現(xiàn)在的郫縣豆瓣在全國乃至世界各地都廣為流傳、深受歡迎。 麗通產(chǎn)品簡介一流的原材料、精湛的工藝、嚴格的質(zhì)檢體系是產(chǎn)品品質(zhì)的保證！

      麗通郫縣豆瓣醬是由發(fā)酵后的豆瓣加剁碎的鮮椒經(jīng)傳統(tǒng)工藝天然釀制而成，不加任何香料，原汁原味，成堆積狀，色澤暗紅或鮮亮，香味濃郁，有別于其他豆瓣。常用作川菜作料、火鍋作料，調(diào)味效果出色，提色效果明顯。

      麗通產(chǎn)品5大特色作為四川郫縣豆瓣的杰出代表，麗通郫縣豆瓣秉承傳統(tǒng)工藝，結(jié)合現(xiàn)代化、規(guī)?；纳a(chǎn)設(shè)備，不斷改良精進，與其他品牌郫縣豆瓣相比，具備以下顯著優(yōu)勢：

      A原料優(yōu)勢：其他品牌怎么做的？與市面上部分以次充好的豆瓣醬不同，麗通郫縣豆瓣嚴把質(zhì)量關(guān)，從原材料選用便相當注重。麗通怎么做的？

      1、優(yōu)質(zhì)紅辣椒：麗通是業(yè)內(nèi)首家自建辣椒種植加工基地的企業(yè)，為確保產(chǎn)品品質(zhì)，麗通嚴格把握原材料的選用，精心研究辣椒品種及種苗的選育。依托自建的辣椒種植加工基地，麗通占據(jù)的原材料供應優(yōu)勢。 豆瓣生產(chǎn)中用到的辣椒全部優(yōu)選優(yōu)質(zhì)紅辣椒，且為確保品質(zhì)需要，辣椒的篩選條件嚴苛，要求色澤紅亮、肉頭飽滿、無霉變、無雜物。

      2、特選二流瓣營養(yǎng)蠶豆：在蠶豆的運用上，以產(chǎn)自川東地區(qū)和云南地區(qū)的蠶豆為主，由于光、水、土質(zhì)等自然生長因素影響，這兩個區(qū)域的蠶豆粒大質(zhì)優(yōu)、口感酥軟、色澤黃白、成形好、無霉變，鈣鋅錳磷脂等微量元素豐富，適合用于郫縣豆瓣的生產(chǎn)，且蠶豆原材料的選用有嚴格技術(shù)指標要求，應符合GB/T 10459的規(guī)定。

      3、達標綠色生態(tài)水源：郫縣是成都市飲用水重要源地，境內(nèi)的一、二級飲用水水源保護區(qū)的范圍共有40.8平方公里，品質(zhì)達標率高達，麗通郫縣豆瓣的生產(chǎn)水源即取自郫縣，所謂一方水土一方佳味。水質(zhì)采用也需嚴格符合GB 5749的規(guī)定。

      B工藝優(yōu)勢：其他品牌怎么做的？ 目前，僅四川郫縣，生產(chǎn)豆瓣醬的廠家數(shù)以百計，但不是所有廠家都真正做到傳承、發(fā)展、創(chuàng)新、改良，很多廠家工藝不精、為了提速、提量，在豆瓣生產(chǎn)的選料、制胚、制曲、晾曬環(huán)節(jié)都存在省事省時的馬虎做法，使成品的品質(zhì)大打折扣，根本沒有深得郫縣豆瓣的傳統(tǒng)精髓。 麗通怎么做的？麗通郫縣豆瓣具有“色紅褐、油潤、醬酯香、味鮮辣”之特色，采用傳統(tǒng)特殊工藝，以優(yōu)質(zhì)紅辣椒為主要原料經(jīng)過鹽漬制成辣椒胚；蠶豆制曲、發(fā)酵6個月以上制成甜豆瓣；辣椒胚按比例拌合甜豆瓣入缸翻、曬、露，歷時三個月以上方才釀造成熟。

      從感官指標看產(chǎn)品：紅褐色，油潤有光澤。醬酯香和辣香濃郁。味鮮辣醇厚，瓣粒香脆、化渣，回味深長。

      一級產(chǎn)品：淺紅褐色，略油潤有光澤。有醬酯香和辣香。味鮮辣，瓣粒香脆、化渣，回味深長。

      二級產(chǎn)品：紅色或淺紅褐色，有光澤。有醬酯香和辣香。味鮮辣，瓣脆，化渣。產(chǎn)品粘稠適度，可見辣椒塊和蠶豆瓣粒，無肉眼可見其他雜質(zhì)。理化指標： ●水分/（g/100g）≤65 檢驗方法：GB5009.3 ●氨基酸液氮（以N計）/（g/100g）≥0.15 GB/T5009.39 ●總酸（以乳酸計）/（g/100g）≤2.0 GB/T5009.39 ●食用鹽/（以Nacl計）/（g/100g）12-22 GB/T12457 ●酸價（以脂肪計）/（KOH）/(g/mg) ≤5 GB/T5009.56 GB/T5009.37 ●過氧化值（以脂肪計）/（g/100g）≤0.25 GB/T5009.56 GB/T5009.37 ●總砷（以As計）/（mg/Kg）≤0.5 GB/T5009.11 ●鉛（以pb計）/（mg/K）≤1 GB/T5009.12 ●Bt/（mg/Kg）≤5 GB/T5099.22

     C色香味優(yōu)勢：其他品牌怎么樣？郫縣豆瓣的生產(chǎn)極其講究，部分品牌由于在選料和工藝上把控不嚴，成品香味不純、有些夾雜刺激性異味，且色澤不光亮、辣椒塊不成形、味道單一，食之無味。

     麗通怎么樣？麗通郫縣豆瓣香味醇厚卻未加任何香料，色澤油亮紅潤卻無任何油脂，全靠優(yōu)良的原料和精細的加工技術(shù),從而達到色、香、味俱佳的效果，辣味重、鮮紅油潤、回味香醇悠久的特點，是川菜調(diào)味的理想選擇。

    D品質(zhì)優(yōu)勢：其他品牌怎么樣？部分品牌為節(jié)約原材料成本，選材關(guān)就有所松懈，辣椒、蠶豆品質(zhì)不佳，且常出現(xiàn)大批量進購、庫存時間過長、霉變的情況，劣等原料的使用不僅影響成品品質(zhì)，也存在食品隱患，且在清洗、鹽漬、制曲、翻曬露等眾多環(huán)節(jié)都極易出現(xiàn)衛(wèi)生問題。麗通怎么樣？麗通郫縣豆瓣生產(chǎn)過程科學嚴謹，每一個工藝環(huán)節(jié)都質(zhì)檢嚴格，完全符合GB14881規(guī)定，多次食品監(jiān)督管理局抽檢中，均顯示各項指標全部合格。除獲得前述曾提到的多項認證及資質(zhì)外，郫縣政府主管的郫縣豆瓣網(wǎng)2013年9月新公告：由成都市安監(jiān)局評定，麗通企業(yè)在產(chǎn)品質(zhì)檢抽查中屢屢表現(xiàn)，予以批準通過生產(chǎn)標準化三級企業(yè)認證。

    E營養(yǎng)優(yōu)勢：其他品牌怎么樣？品質(zhì)的郫縣豆瓣均有一定的健脾助食欲的功能，但部分產(chǎn)品因本身品質(zhì)欠佳、有些甚至存在隱患，因此營養(yǎng)功能被弱化。麗通怎么樣？麗通郫縣豆瓣醬含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素及人體所需的微量元素，輔以做菜，常食有諸多功效。如：可緩解動脈硬化，降低膽固醇，緩解體內(nèi)風濕，促進腸道蠕動，增加食欲，健脾、消濕等。