時間總是偷偷地踮起腳尖

躡手躡腳的從我們身邊笑著走過

你聽不到聲音

也觸摸不到它的容顏

而它在酒中留下了

點點滴滴走過的痕跡

要釀造出好酒必須從釀造工藝的源頭抓起。糧食、制曲、水等各個成分的構(gòu)成都會對白酒的口感造成不同的影響。每個環(huán)節(jié)都需要謹(jǐn)慎操作，只有每個環(huán)節(jié)都把好關(guān)，才能釀造出好酒。

好酒是需要陳釀的，剛生產(chǎn)出來的新酒有辛辣味，不柔和，只能算半成品。將新釀酒裝入陶壇，置于陰涼、干燥、通風(fēng)的環(huán)境或常年恒溫的山洞里儲藏，自然揮發(fā)、排雜、增香，使酒體更醇厚、甘冽、飽滿，經(jīng)過時間的存貯，讓其自然老熟，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味協(xié)調(diào)。

好酒的成本不應(yīng)該是按照糧食的價格、曲的價格或者是水的價格累加來計算。酒最大也是最珍貴的成本是時間，儲存時間越長，白酒質(zhì)量越好，資金的時間價值成本也越高，體現(xiàn)在白酒的價格上就是年份越久價格越高。