一方得天獨(dú)厚的天賜水土

一杯匠心獨(dú)運(yùn)的柔和醬香

一份禮敬時(shí)光的歲月珍藏

關(guān)于柔和醬香，你一定有很多疑問......

Q1 什么是“柔和醬香”？

柔和醬香型白酒，這一技術(shù)名稱為貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)技術(shù)開發(fā)公司首創(chuàng)。技開公司針對(duì)白酒消費(fèi)新趨勢(shì)，充分利用公司技術(shù)優(yōu)勢(shì)，與中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院一起，經(jīng)過多年試驗(yàn)和驗(yàn)證，創(chuàng)立柔和醬香新標(biāo)準(zhǔn)，并擁有“柔和醬香”工藝發(fā)明專利。

從字面上看，柔和醬香型白酒可以理解為口感柔和的一種醬香型酒。

柔和醬香技術(shù)

Q2 柔和醬香的工藝？

遵循自然古法，尊崇天人智慧，運(yùn)用“四高（高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫蒸餾）兩長（生產(chǎn)周期長、儲(chǔ)存時(shí)間長）”的醬酒傳統(tǒng)工藝，實(shí)現(xiàn)酒體協(xié)調(diào)和內(nèi)在平衡。又在傳統(tǒng)古法釀造工藝上基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，多一次續(xù)沙，多一次發(fā)酵，多一次蒸煮，更創(chuàng)造性地在五輪次生產(chǎn)時(shí)，采用清蒸混入法作為續(xù)沙工藝，使酒體更加柔和舒適。

Q3 柔和醬香與傳統(tǒng)醬香的區(qū)別？

在工藝上，比傳統(tǒng)古法的醬酒釀造工藝步驟上多了一次續(xù)沙，多了一次發(fā)酵，多了一次蒸煮；在口感上，傳統(tǒng)的醬酒醬味突出，酒體醇厚，有焦糊香氣，而柔和醬香口感綿柔醇和、優(yōu)雅細(xì)膩、尾凈味長。

如果醬酒家族是一群少年兒郎，傳統(tǒng)醬酒剛烈活潑，那么柔和醬香便是最儒雅的那一個(gè)，謙謙如玉，有著虎嗅薔薇的細(xì)膩。

比如來自茅臺(tái)集團(tuán)技開公司的醬門經(jīng)典酒，既有傳統(tǒng)醬酒的特征，又在酒體上獨(dú)具一格，同時(shí)也是茅系醬酒成功創(chuàng)新的重要成果。

Q4 為什么研制柔和醬香？

根據(jù)《2021年白酒趨勢(shì)》的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，年輕人對(duì)傳統(tǒng)白酒過于辛辣刺激口感存在擔(dān)憂。在消費(fèi)升級(jí)的背景之下，年輕消費(fèi)群體對(duì)市場(chǎng)提出新要求；“酒好喝、喝好酒、適量飲酒”的飲酒理念愈來愈深入人心，作為白酒消費(fèi)主力，中青年人群的在白酒上的消費(fèi)習(xí)慣也悄然發(fā)生著改變。

柔和醬香的出現(xiàn)，迎合了年輕消費(fèi)者的飲酒需求，滿足部分醬酒愛好者由濃烈厚重轉(zhuǎn)向綿柔淡雅口感的飲酒習(xí)慣。宏觀來講，此類香型有利于擴(kuò)展整個(gè)醬香白酒的布局，推動(dòng)醬香白酒的發(fā)展，在市場(chǎng)上形成多層次、差異化的品類選擇。

Q5 如何品鑒柔和醬香？

品鑒柔和醬香酒，可以從4個(gè)維度出發(fā)。

觀：用肉眼觀察酒的色調(diào)，優(yōu)質(zhì)醬酒出廠時(shí)呈淡黃色，隨著儲(chǔ)存年份增長則顏色加重，但酒體透亮無雜質(zhì)

聞：主要考察酒的溢香性、噴香性、留香性。

一嗅初香沁人心脾，二嗅深香飽滿純正，三嗅空杯余香悠長。

品：慢慢地輕呷一小口，讓酒體散布整個(gè)口腔，品味其中綿柔爽凈的口感，舌側(cè)微酸，入喉順滑，辛辣感減少。

回味：咂后迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴薄而出，感受酒香余韻。

Q6 為何喝柔和醬香酒后不上頭？

柔和醬香酒選取優(yōu)質(zhì)高粱、小麥和赤水河河水作為原料，釀造出的是后勁小的純糧酒。

另外，雜質(zhì)是上頭的重要原因。柔和醬香酒蒸餾時(shí)的接酒溫度在40℃左右，利于酒體中高沸點(diǎn)物質(zhì)的餾出，分離醬香型白酒酒精發(fā)酵的有效成分、去除發(fā)酵過程中產(chǎn)生的不利物質(zhì)同時(shí)充分揮發(fā)低沸點(diǎn)雜質(zhì)，適量飲下后對(duì)人體的刺激小，不燒心不上頭。

Q7 為什么柔和醬酒的定位在中高端?

被稱作“酒中貴族”的醬酒，在各種釀酒工藝中，當(dāng)屬它的工藝最為復(fù)雜。原料是精中選優(yōu)的純糧，加之產(chǎn)周期長（一年為1個(gè)生產(chǎn)周期），造成醬酒的生產(chǎn)成本高。此外，其儲(chǔ)存成本、包裝成本、品牌溢價(jià)多方面因素，都決定著其價(jià)格不同于其他低價(jià)酒類。

高成本決定高品質(zhì)，高品質(zhì)成就高價(jià)值。柔和醬香的市場(chǎng)表現(xiàn)力遠(yuǎn)超預(yù)期，其中高端的定位也是經(jīng)得起消費(fèi)者檢驗(yàn)的。

Q8 柔和醬香適合什么人群喝？

第一類：醬酒入門者。小白想要嘗試醬酒，卻又無法一下子接受傳統(tǒng)醬酒的“重口”，那么柔和醬香就是入門醬酒的絕佳選擇。

第二類：偏好綿柔口感的酒客。正如一千個(gè)人眼中有一千個(gè)哈姆雷特，有人喜歡濃烈，有人喜歡淡雅，喝酒的口味亦是如此。傳統(tǒng)醬香與柔和醬香并無好壞之分，只取決于每個(gè)人的口味偏好。

第三類：濃香轉(zhuǎn)醬香愛好者。柔和醬香是傳統(tǒng)醬酒基礎(chǔ)上的再創(chuàng)新，同時(shí)兼具“綿、爽、凈”的口感，也正是濃香型白酒的特點(diǎn)。部分濃香型想轉(zhuǎn)喝醬香，可以先從柔和醬香開始喝起。

總的來說，柔和醬香的受眾群體廣泛，只要喜歡就能喝！

溫馨提示?：未成年及有心腦血管、肝臟等相關(guān)疾病的群體不宜飲酒喲~