黑糖本意上是顏色較深的、沒(méi)有經(jīng)過(guò)高度精煉食用蔗糖，由于顏色近似黑色， 故在臺(tái)灣 新西蘭和日本被稱為黑糖。

    黑糖實(shí)際為傳統(tǒng)紅糖的一種，其制作工藝流程與紅糖完全一致，只是在熬制時(shí)間上較一般紅糖時(shí)間稍長(zhǎng)，且富含鐵元素，熬制成形后與空氣接觸久之氧化，固色彩呈黑色、褐色狀，且有焦香味，實(shí)際與紅糖并無(wú)二至，只是區(qū)域不同稱謂不同而已，如臺(tái)灣、日本等地稱之為黑糖。

    黑糖一種常見(jiàn)的食用糖，相對(duì)白糖而言，泛指沒(méi)有經(jīng)過(guò)完全精煉的蔗糖。

    不同色澤的蔗糖會(huì)冠以不同的名稱，較淺色的又被稱為紅糖、黃糖，較深色的又被稱為黑糖。

    白糖甜度較低，但因?yàn)樘鹞兜募兌雀?，可用?lái)調(diào)制飲料或制作西點(diǎn)不會(huì)影響其他材料的原味，且具有使糕點(diǎn)質(zhì)地蓬松的效用。紅糖常以紅砂糖的形式用於沖調(diào)咖啡，或制作甜點(diǎn)之用。而黑糖則不添加任何防腐劑、色素、抗結(jié)劑、助劑，從甘蔗取汁到的成品入庫(kù)，完全采用物理方法將糖分結(jié)晶。

    黑糖水對(duì)婦女月經(jīng)順暢有幫助。喝熱的黑糖水可讓身體溫暖，增加能量，活絡(luò)氣血，加快血液循環(huán)，月經(jīng)也會(huì)排得較為順暢，女性朋友若有行經(jīng)不暢、小腹脹痛的問(wèn)題，不妨試試這個(gè)方法；也可加些姜汁共煮，補(bǔ)中氣、養(yǎng)肝（依中醫(yī)觀點(diǎn)，子宮正是走肝經(jīng)），溫筋通絡(luò)效果會(huì)更好。若是怕吃甜食易胖的人，只要在月經(jīng)前一天開(kāi)始，直到經(jīng)期第三天吃，就可以發(fā)揮化瘀效果。

    中醫(yī)認(rèn)為，黑糖性溫味甘，入脾，具有補(bǔ)中、緩中、化食，健脾暖胃功能，還有止疼、行、散寒的效用。例如，婦女在坐月子期間用黑糖煮水飲用，即一般所稱的紅糖水，可以化瘀、止痛，幫助子宮收縮復(fù)原，還能促使惡露盡出；而且黑糖水含葡萄糖濃度較高，有的作用，可減少產(chǎn)后膀胱尿液的潴留，進(jìn)而避免泌尿系統(tǒng)的感染。

    另外，像是小朋友吃藥怕苦，可適量加些黑糖輔助；有中氣不足、不愛(ài)吃、營(yíng)養(yǎng)不良等問(wèn)題的兒童，平日也可喝些黑糖水當(dāng)點(diǎn)心，其中有些補(bǔ)養(yǎng)成分可利用，但要注意不要在飯前喝。
受寒、月經(jīng)來(lái)時(shí)易感冒者，也可用黑糖姜湯來(lái)袪寒。對(duì)老年體弱，特別是大病初愈的人，黑糖亦有的療虛進(jìn)補(bǔ)作用，老人吃些黑糖能散瘀，利腸通便，緩肝明目，可起健胃、溫補(bǔ)心肺作用。

    不適人群：陽(yáng)虛內(nèi)熱者不宜多吃黑糖；肥胖者、各種眼疾患者均不宜多。

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