原漿酒指糧食通過酒曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。在說原漿酒之前，首先我們要弄明白“漿”的意思，“漿”是指較濃的液體。

原漿酒就是沒經(jīng)過勾調(diào)的原酒，醬香白酒里面七個(gè)輪次的酒都是原漿酒，但是這七個(gè)輪次的酒你敢喝嗎？

在白酒釀造的過程中，會(huì)有各種各樣的物質(zhì)，不需要勾調(diào)直接就喝下去對(duì)人的身體健康有害無利。國家對(duì)于白酒的生產(chǎn)釀造也是有標(biāo)準(zhǔn)的，酒體只有經(jīng)過勾調(diào)將各個(gè)指標(biāo)都達(dá)到合格，對(duì)人體的傷害才能更小。

勾調(diào)對(duì)于醬香白酒來說，屬于“后修飾”工藝。茅臺(tái)酒對(duì)于勾調(diào)的定義是：“用不同輪次、不同年代、不同口感的白酒調(diào)和在一起，使其達(dá)到預(yù)期的口感。”

從原漿酒到成型的白酒，在口感上、香氣上、甚至是在穩(wěn)定性上都是有著明顯的差異。

那么現(xiàn)代對(duì)于原漿概念的炒作是來源于什么呢？

不知道大家是否還記得歷史上山西和廣東等地發(fā)生的幾起用工業(yè)酒精勾兌假酒致人死傷的惡性案件嗎？

原漿的概念就是當(dāng)年“勾兌”的余毒。

2002年，“年份酒”的發(fā)明人、古井貢原掌門王效金提出了“原漿酒”的概念，2008年7月，古井貢酒再一次推出“年份 原漿”的組合，把年份酒劃分成了“原漿”和“非原漿”兩種。

在古井貢這種知名白酒企業(yè)的帶動(dòng)下，各種小型白酒企業(yè)也跟風(fēng)生產(chǎn)原漿酒，導(dǎo)致“原漿酒”的質(zhì)量良莠不齊。

但實(shí)際上，市場(chǎng)上所謂的“原漿酒”一開始就是一個(gè)偽命題，是白酒企業(yè)抓住消費(fèi)者談“勾”色變心理進(jìn)行的一次市場(chǎng)炒作。

所有釀造白酒的人都知道，實(shí)際上，正宗的原漿酒是不能喝的，必須要進(jìn)行降度，用老酒進(jìn)行盤勾評(píng)審、小型勾兌、大型勾兌、微調(diào)貯存、檢驗(yàn)出庫等工序才能完成。一般情況下，我們喝的白酒都是經(jīng)過勾調(diào)的白酒，并不是原漿酒。

白酒小知識(shí)

很多人都知道，堿性食品對(duì)人體健康有利，可綜合人體產(chǎn)生的酸性物質(zhì)那么白酒是呈酸性還是堿性呢？

1、白酒是酸性還是堿性

糧食在發(fā)酵過程中一直是在酸性的環(huán)境中，所以成品的白酒是酸性的。用PH試紙實(shí)際測(cè)量試紙顏色偏黃，酸度值大概在5-6之間。啤酒的ph值一般在4.0－5.5左右。一般黃酒的pH值在3.5～4.5。

2、白酒為什么是酸性的

白酒是屬于酸性的物質(zhì)，而生活中一些葡萄酒則是堿性的，因此為了自己的身體健康，大家應(yīng)該少喝一些白酒，特別是一些有胃病的患者，更要減少喝酒的次數(shù)，酸性的物質(zhì)在使用過度時(shí)會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生很大的傷害，因此，你在喝了白酒后，可盡量多喝一些熱水來緩解自己身體內(nèi)部的胃酸反應(yīng)，從而減少自己身體可能受到更大的傷害。