貴州緣自然酒業(yè):"醬香博物館酒"醬香經(jīng)典
發(fā)布時間:2013-07-10來源:貴州緣自然酒業(yè)有限公司熱度:6818
"醬香博物館酒"醬香經(jīng)典發(fā)源于云南鎮(zhèn)雄的赤水河,流經(jīng)茅臺鎮(zhèn)等地,于合江縣注入長江,全長500余公里,赤水河是中國版圖上香醇的一條河流,以此為核心,方圓500公里內(nèi),匯集了中國60%的名酒廠和大小酒廠近萬家。赤水河?xùn)|岸的茅臺鎮(zhèn)隸屬"中國酒都"仁懷市,擁有悠久的釀酒傳統(tǒng)和文化,以及神秘而獨特的自然環(huán)境,這一帶為大婁山脈西段北側(cè),四面環(huán)山,一水中流,是中國醬香型白酒的核心產(chǎn)區(qū),世界三大蒸餾酒之一的茅臺酒獨產(chǎn)于此。
赤水河兩岸的高山峻嶺,一路海拔都在1000米以上,到了茅臺鎮(zhèn)一帶,河谷陡然陷落,海拔僅在400米左右,整個茅臺河谷呈三山環(huán)抱之勢,仿佛一個巨大的天然"酒甑",造就出一個氣溫較高,風(fēng)微雨少,微生物易生殖而不易失散的外部環(huán)境。這就是造物主的神奇,連空氣都成就了酒,一種復(fù)雜的難以描述的酒香彌漫于此,常年不息,濃郁得好象隱藏著茅臺鎮(zhèn)的所有奧秘。加之茅臺河谷地區(qū)數(shù)千年傳承不息的釀酒活動,使微生物群能夠長期、穩(wěn)定的繁衍、生長,這些無處不在的微小精靈大量參與到"醬香博物館酒"和茅臺酒的釀造過程中,對"醬香博物館酒"的孕育起到了極為獨特的作用。"醬香博物館酒"的主體香——醬香的形成,正與這個自然生態(tài)圈中特殊的微生物群落息息相關(guān),同時這也正是茅臺酒不能異地再生的根本原因所在。
歷史實踐證明,只有在茅臺鎮(zhèn)方能釀造出優(yōu)質(zhì)的醬香酒,在其方圓7.5平方公里的土地上,也僅有3.5平方公里的核心區(qū)域才能產(chǎn)出質(zhì)的醬香酒,而"醬香博物館酒"所在的京華酒業(yè)醬香酒生產(chǎn)基地就坐落在這塊稀缺的黃金區(qū)域,占據(jù)著釀造醬香美酒的質(zhì)稀缺資源。
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