牛二陳釀白酒采用特有的白酒工藝，傳承八百年皇 傳統(tǒng)釀造技藝，選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料以麩曲為糖化發(fā)酵劑，采用老五甑發(fā)酵法，混蒸混燒，看花接酒，掐頭去尾長(zhǎng)期儲(chǔ)存，具有酒體優(yōu)雅細(xì)膩，口感溫潤(rùn)順滑，回味悠長(zhǎng)，飲后不口干，不上頭的特點(diǎn)。

牛二陳二鍋頭酒質(zhì)優(yōu)，但是價(jià)格卻十分親民，是什么造就了牛二陳二鍋頭的味香價(jià)優(yōu)。

二鍋頭二鍋頭，顧名思義，它是取了兩次酒的，也就是說頭鍋酒再次入鍋進(jìn)行了第二次蒸餾的精華酒。以做純糧食酒這樣復(fù)雜的工序還要進(jìn)行二次蒸餾，價(jià)格能低嗎？純糧食酒還需要經(jīng)過儲(chǔ)藏豐富酒的層次感，還要有經(jīng)驗(yàn)的師傅勾調(diào)酒的度數(shù)與口感。這樣的人工成本與時(shí)間成本，而且還屬于有歷史的酒品牌，我認(rèn)為是真的純糧食酒的可能性不太大。

如果不是酒精勾兌的話，那就是原材料和工藝方面縮減了，中高層次的白酒一般采用的都是精選的高粱，遵循古老實(shí)用的手藝，然后經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的生產(chǎn)工藝，才出酒，所以價(jià)格才高，時(shí)間成本在那里，價(jià)格低不下來。

二鍋頭采用的材料相對(duì)來說簡(jiǎn)單一點(diǎn)，可能谷粒沒那么飽滿，釀酒時(shí)間沒那么長(zhǎng)，釀造工藝沒有什么一年生產(chǎn)周期、二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒的釀造手法。簡(jiǎn)單的發(fā)酵然后進(jìn)行勾兌，產(chǎn)酒周期短，成本低，但是大眾喜歡喝，只是在它的基礎(chǔ)上做出了一些高端酒。

去掉“酒頭”，“酒尾”。就是二鍋頭，“二鍋頭”就是原材料在經(jīng)過第二鍋燒制時(shí)的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。

牛二陳二鍋頭，嚴(yán)格按照此種工序，為消費(fèi)者呈現(xiàn)喝得起的的北京風(fēng)味。