開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。醋，是人們生活必不可少的調(diào)味品，我國是世界上最早用谷物釀醋的國家，公元前8世紀(jì)便有了關(guān)于醋的文字記載，時至今日，各地名醋層出不窮。山西老陳醋集團(tuán)有限公司作為山西老陳醋的原創(chuàng)者，是全國調(diào)味品行業(yè)集“中華、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、、國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、工業(yè)旅游示范景點(diǎn)、AAAA級國家旅游景區(qū)”等殊榮于一身的企業(yè)，它成為山西醋業(yè)乃至中華品牌的佼佼者，也成為山西老陳醋的代表。

山西老陳醋位列中國“四大名醋”之首，頗負(fù)盛名。太原市清徐是山西老陳醋的正宗發(fā)源地和最大生產(chǎn)基地，年產(chǎn)食醋近30萬噸，素有“中國醋都”之美譽(yù)。

山西清徐所產(chǎn)老陳醋占據(jù)全國食醋市場主導(dǎo)地位，其釀醋歷史距今有四千多年，此間釀造工藝已被列為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。當(dāng)?shù)厮a(chǎn)老陳醋以清香濃郁、綿酸醇厚之品質(zhì)，久盛不衰，位列全國四大名醋之首，被譽(yù)為“華夏醋”。

隨著時代的發(fā)展，當(dāng)?shù)卣谕苿觽鹘y(tǒng)醋業(yè)向現(xiàn)代高科技轉(zhuǎn)型，由單一調(diào)味品向保健養(yǎng)生品轉(zhuǎn)型，由地域品牌向全國乃至全世界品牌戰(zhàn)略格局轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)以清徐醋業(yè)為代表的山西醋業(yè)的品牌突圍。作為中國醋都清徐在積極調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，以品牌營銷為導(dǎo)向，挖掘品牌價(jià)值，加強(qiáng)品牌建設(shè)，打造產(chǎn)業(yè)集群，做大做強(qiáng)醋產(chǎn)業(yè)，提升“‘中國醋都”的品牌形象。

目前，清徐醋業(yè)正全力推動現(xiàn)代醋業(yè)發(fā)展，推行飲醋保健理念。在推行醋品保健養(yǎng)生上下功夫，山西醋業(yè)向綠色、環(huán)保、科技、保健、養(yǎng)生的方向發(fā)展。

山西醋品種繁多，老陳醋為其代表性的名產(chǎn)。其特點(diǎn)：色澤棕紅，醋香濃郁，酸味柔和適口，滋味回甜醇厚，可冷調(diào)熟烹。主要成份是醋酸，并含多種有機(jī)酸、氨基酸等。具有增加食欲、助長消化、解腥去膩、分解脂肪、防病強(qiáng)身之功效是保健和調(diào)味之佳品。

山西老陳醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味長等特點(diǎn)，同時，還具有香、綿、不沉淀的特點(diǎn)。另外，老陳酸儲存時間越長越香酸可口，耐人品味。而且，過夏不霉、過冬不凍，顏色深橙，為山西醋中獨(dú)具一格、質(zhì)地優(yōu)良的佳品。