沙棘簡介: 我國藏醫(yī)、蒙醫(yī)和中醫(yī)在古代就用沙棘來各種疾病。在西藏醫(yī)學(xué)中,沙棘是一種包治百病的靈丹妙藥,他們將沙棘從根到莖到果實、種子全部加以利用,制取沙棘汁、沙棘油、沙棘粉。《西藏常用》上記述:沙棘“性溫、味酸澀”。可“化瘀、化痰寬胸、補脾健胃,治跌打損傷、瘀腫、咳嗽痰多、呼吸困難、”?!端牟酷t(yī)典》及《晶珠本草》均有沙棘藥的記載?!吨袊褡逅幹尽愤€記述維吾爾族人用沙棘果治口舌生瘡、發(fā)燒、、放射線引起的潰瘍病等。 1977年衛(wèi)生部將沙棘正式列入《中國藥典》,并相繼公布沙棘為藥食兩用品種。根據(jù)祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論,沙棘主要有利肺、壯陰、升陽、養(yǎng)胃、健脾、、化瘀等藥理功效。 進入19世紀末和20世紀初生物學(xué)家、醫(yī)藥學(xué)家通過進一步研究發(fā)現(xiàn):沙棘果實汁多味美,酸甜可口,營養(yǎng)豐富,既可采摘食用也可制成飲品。果實含有112種生物活性物質(zhì),特別是富含多種維生素和有機酸,其中能溶性維生素6種,脂酸22種,脂類42種,黃酮酚類33種,其維C、維A和維K、維E的含量是一切水果之冠,是獼猴桃的4倍,柑桔的9倍,山楂的近10倍,西紅柿的80倍,梨的100倍,蘋果的120倍。沙棘的種子含油14—16%,可榨油。沙棘油中含有190種人體必須的活性物質(zhì),每100克沙棘油中,維生素含量高達100毫克以上,B-胡蘿卜素10毫克以上,其中超氧化歧化酶(SOD)2746個單位,是人參的4倍。研究發(fā)現(xiàn),沙棘的莖皮中,還含有5-羥色氨,這在植物界中是罕見的,它以游離和化合態(tài)存在。 沙棘營養(yǎng): 據(jù)營養(yǎng)學(xué)家化驗測定,沙棘果中除含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物外,還含有人體必需的多種維生素和礦物質(zhì)。其中維生素C(抗壞血酸)、E(生育粉)、A(胡羅卜素)、K的含量,幾乎居一切果蔬之冠。尤以維生素C的含量,每百克沙棘果中含量達800—850毫克,高的可達2100毫克,比獼猴桃高3—4倍,比桔子高10—15倍,相當(dāng)于山楂果的20倍,葡萄的200倍,另外,每百克果中含維生素E15—220毫克;胡羅卜素的含量為500—800毫克,有的高達1400毫克,相當(dāng)于含量較高的豆油的20—30倍,另有少量維生素B1、B2、B6、B12、K、D及葉酸(VBC)和菸酸(VPP),故有維生素寶庫之稱。沙棘果中所含11%的脂肪(籽油中含4%)沙棘油是脂肪酸甘油脂,有棕櫚酸、油酸、亞油酸、亞麻酸等18種脂酸的混合物,大部分為不飽和脂肪酸,及易被人體吸收,并能降低血液中的脂固醇和甘油三脂,可有效地動脈粥樣硬化和冠心病。沙棘果實中含有天門冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等18捉氨基酸。沙棘果汁有的氨基酸總量為0.8—1.1。沙棘中含有磷、鐵、鎂、錳、鉀、鈣、硼、硅、銅等24種以上微量原素,以沙棘果為主要原料制成的沙棘汁、濃縮汁、沙棘酒、小香檳、沙棘精、沙棘糖漿和沙棘汽水等飲料以及沙棘果醬、果丹皮、沙棘膏等,人飲服后可舒盤,壯身健體,;并且有味道獨特,芳香可口,老小皆宜等特點,故被譽為新型飲料和保健食品??芍瞥蓛和?、運動員、宇航員、潛水員、礦工等服用特殊保健營養(yǎng)飲料的食品。其實,我們的祖先早已把沙棘果做為營養(yǎng)佳品,用來滋補身體。相傳,元代皇宮御膳房曾把沙棘果做為長壽食品,讓始祖忽必烈經(jīng)常食用,有生津、提神、助氣、消食等功能。忽必烈活了八十歲,與他常食沙棘果是分不開的。故在我國民間沙棘果歷有“長壽果”之美稱。沙棘果渣中可提取沙棘黃色素,是高營養(yǎng)的理想食品添加劑,也可作成各種糖果、果丹皮、沙棘糕等獨具風(fēng)格的食品。有的也作成沙棘調(diào)料、沙棘沙司和沙棘醋等。
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