霧霾大的影響莫過于對環(huán)境的破壞，而對于釀酒這個靠微生物環(huán)境來生存的行業(yè)，霧霾無疑是對當前冷淡的行情雪上加霜。保護環(huán)境，發(fā)展生態(tài)釀酒是今后白酒行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。 　　一、什么是生態(tài)釀酒 　　上世紀80年代，隨著人們生活觀念變化，健康、環(huán)保、珍愛生命的呼聲日益高漲，這種變化要求白酒不但要有獨特風(fēng)味，更要求喝得健康，能節(jié)約資源、保護環(huán)境，進而達到人與自然的高度和諧統(tǒng)一。并且白酒釀造過程是釀酒微生物的自然富集過程，對生態(tài)環(huán)境等自然條件具有天然的依賴性，要釀造出好酒就必須創(chuàng)造出一個有利于釀酒微生物自然生長的良好環(huán)境。 　　2008年6月，國家酒檢中心在成都組織召開GB/T15109《白酒工業(yè)術(shù)語》國家標準修訂研討會，五糧液、茅臺、瀘州老窖、劍南春、郎酒、水井坊、沱牌、竹壺、國家食品發(fā)酵研究院、四川省酒科所和四川大學(xué)等全國名優(yōu)白酒企業(yè)和科研院所質(zhì)檢機構(gòu)單位代表參會。在四川大學(xué)胡永松教授、國家酒檢中心鐘杰主任及與會代表的提議和商討下，基于之前大量的研究工作和實踐，一致決定將“生態(tài)釀酒”術(shù)語增補進入GB/T 15109《白酒工業(yè)術(shù)語》。 　　生態(tài)釀酒：生態(tài)酒指保護與建設(shè)適宜釀酒微生物生長、繁殖的生態(tài)環(huán)境，以、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低耗為目標，終實現(xiàn)資源的大利用和循環(huán)使用。 　　二、哪些企業(yè)在做生態(tài)釀酒 　　在意識到資源的緊缺與，“健康、環(huán)保、珍愛生命”將成為人們的生活觀念后，四川沱牌舍得酒業(yè)/廣州恩航集團股份有限公司旗下竹壺鮮竹酒業(yè)等便提出了以“綠色、低碳、生態(tài)”為主題，以“質(zhì)量經(jīng)營與生態(tài)經(jīng)營相結(jié)合”為方針，開創(chuàng)“生態(tài)釀酒”之先河，成功創(chuàng)建了生態(tài)釀酒工業(yè)園，并賦予它三大內(nèi)涵：一是用高新技術(shù)改造和提升傳統(tǒng)釀酒產(chǎn)業(yè);二是構(gòu)建“低投入、低消耗、高產(chǎn)出、益、生態(tài)化”的循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展模式，促進地方經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展;三是以信息化帶動工業(yè)化、以工業(yè)化促進信息化，發(fā)展高新技術(shù)，從而實現(xiàn)生產(chǎn)力的跨越式發(fā)展。 　　近年來，生態(tài)釀酒如一陣春風(fēng)吹遍了中國的大江南北，先后有沱牌舍得、五糧液、茅臺、瀘州老窖、迎駕貢、稻花香、白云邊、金六福、景芝、國臺、金江津、百脈泉、李渡、姚花春、湘窖等二十余家白酒企業(yè)實行生態(tài)化釀造和生態(tài)化經(jīng)營。“生態(tài)釀酒”經(jīng)過二十余年的艱辛探索之后，逐漸成為釀酒行業(yè)蓬勃興起的企業(yè)行為，“生態(tài)釀酒”已然成為當下熱門的詞匯之一。 　　三、生態(tài)釀酒與普通釀酒的區(qū)別 　　1、傳統(tǒng)釀酒 　　定義：利用傳統(tǒng)工藝技術(shù)，以家庭、作坊為單位進行生產(chǎn)經(jīng)營、管理的小規(guī)模生產(chǎn)方式。 特點：勞動強度大，資源耗能高，環(huán)境污染大，不可控因素多，質(zhì)量風(fēng)險大，產(chǎn)量小。 　　側(cè)重點：生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量的符合性控制和管理， 更關(guān)注結(jié)果— —訴求“產(chǎn)品達標” 2、生態(tài)釀酒 　　定義：保護與建設(shè)適宜釀酒微生物生長、繁殖的生態(tài)環(huán)境，以、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低耗能為目標，終實現(xiàn)資源的大利用和循環(huán)使用。 　　特點：生態(tài)釀酒是利用生態(tài)學(xué)技術(shù)，使釀酒產(chǎn)業(yè)完成了從依賴自然環(huán)境到理性建設(shè)與保護環(huán)境的升華，利用產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后所涉及的資源，進行清潔生產(chǎn)，形成低投入、低耗能、高產(chǎn)出、無污染的良性循環(huán)生產(chǎn)鏈，更深層次地使釀酒產(chǎn)業(yè)與生態(tài)環(huán)境持續(xù)、協(xié)調(diào)、健康發(fā)展，為釀酒業(yè)的發(fā)展拓展了新的產(chǎn)業(yè)鏈。 　　側(cè)重點：在工業(yè)規(guī)模化釀酒的基礎(chǔ)上，以多重生態(tài)圈為依托，立足于產(chǎn)業(yè)鏈的資源循環(huán)利用，從產(chǎn)前開始延伸，采取“公司+農(nóng)戶”，生產(chǎn)綠色原料;產(chǎn)中通過建立系統(tǒng)內(nèi)“生產(chǎn)者一消費者一還原者”工業(yè)生態(tài)鏈，生產(chǎn)生態(tài)型釀酒，實現(xiàn)生產(chǎn)的低消耗、低(無)污染、工業(yè)發(fā)展與生態(tài)環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展的良性循環(huán);產(chǎn)后延伸到消費領(lǐng)域、企業(yè)文化及其品牌培育，倡導(dǎo)生態(tài)營銷和生態(tài)消費，向消費者傳播生態(tài)理念，達到人與自然和諧相融的目的— —訴求“人文關(guān)懷”。 　　四、生態(tài)釀酒會不會成為趨勢 　　中國酒類流通協(xié)會副會長兼秘書長劉員認為：“經(jīng)過一段時間的高速發(fā)展后，中國白酒行業(yè)已經(jīng)到了轉(zhuǎn)變增長方式、提高增長質(zhì)量的關(guān)鍵性發(fā)展階段，尤其是高端白酒更需要轉(zhuǎn)變。 中國五谷原生態(tài)酒銷售有限公司 招商聯(lián)系方式：胡總 13135478811/18324799111 更多詳情查看：http://mfedex.com/z_slwysj 白酒招商：http://mfedex.com/baijiu/