3000年前的春秋早期,燒酒技術(shù)大為改進(jìn),與今天的西鳳酒已無質(zhì)的差異,因其產(chǎn)于秦國都城郊外,名為“秦酒”。戰(zhàn)國時(shí)期,周幽王整日飲酒作樂不思進(jìn)取,秦人便以酒為器,大量向周幽王進(jìn)貢“國之奇貨”秦酒。同時(shí),秦國本身卻勵(lì)志修德,日益強(qiáng)大。
西漢武帝時(shí)代,大將軍霍去病將武帝賞賜的秦酒倒入泉水之中和戰(zhàn)士共飲,留下了千古“酒泉”的美名。
盛唐一代,秦酒更名為“柳林酒”,作為宮廷御用酒載入史冊。
北宋時(shí)期,一代文豪蘇軾在柳林酒產(chǎn)地鳳翔府任職時(shí)大大促進(jìn)了柳林酒的發(fā)展,當(dāng)時(shí)“柳林酒”連同“東湖柳、婦人手”一起被世人稱為“三絕”。
1915年,美國舊金山巴拿馬太平洋萬國博覽會,西鳳酒榮獲巴拿馬賽會金質(zhì)獎。1952年屆全國評酒會上,西鳳酒榮獲金質(zhì)獎,被評為四大名酒之一。1956年10月,在總理的關(guān)懷下陜西省西鳳酒廠成立,西鳳酒徹底結(jié)束了手工作坊釀酒的歷史,成為中國西北地區(qū)名酒。
秦酒就這樣伴隨著悠悠的歷史長河,從遙遠(yuǎn)的奴隸制時(shí)代一直流到了今天;她又像一首歌,從深遠(yuǎn)的歷史隧道那端一直唱到今天。西鳳酒釀造于鳳凰泉、得名于鳳凰泉,故“做人關(guān)中漢,釀酒鳳凰泉”已成為陜西人的共識。
神農(nóng)故里,孕育古酒文化;三秦沃土,成就周秦霸業(yè);
柳林清泉,釀造漢唐御液;鳳酒幽醇,飄香千年古史。
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