我國是卓立世界的文明古國，是酒的故鄉(xiāng)，民族五千年歷史長河中，酒和酒類文化一直占據(jù)著重要地位，隨著生活的發(fā)展，社會(huì)的進(jìn)步，酒已經(jīng)不僅僅局限于一種飲品，更是融入了人們的精神生活之中。一瓶好酒對(duì)于我們的生活是非常必要的，自己喝也是一種享受，招待朋友，求人辦事也有面子；那么，百年經(jīng)典西鳳酒，了解一下！

西鳳酒始于殷商，盛于唐宋，發(fā)展于明清，鼎盛于當(dāng)代，距今已有3000多年無斷代傳承。它是鳳香型白酒的典型代表，也是西北地區(qū)規(guī)模大的“國家名酒”。從一粒糧食到一滴酒，從拜師活動(dòng)到技能大賽，從釀酒原糧研究院的落戶到對(duì)釀酒技藝的深刻鉆研，西鳳酒篳路藍(lán)縷一路走來，始終秉持“擇一事終一生”的工匠精神，對(duì)品質(zhì)和技藝的堅(jiān)守使其屹立于市場(chǎng)不倒。

百年經(jīng)典西鳳酒系列鳳香型”白酒的工藝特點(diǎn)是，采用六甑續(xù)法生產(chǎn)，以土窖為發(fā)酵容器，每年鏟一次窖皮泥，所用大曲為用大麥豌豆所制的中高溫大曲。鳳香型白酒的發(fā)酵周期一般為30天。在每一個(gè)生產(chǎn)周期，要經(jīng)過立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖、挑窖六個(gè)階段。由于對(duì)白酒中己酸乙酯和乙酸乙酯的要求較高，為了有效控制白酒中己酸乙酯的含量，每年要鏟除一次窖皮泥。鳳香型白酒是繼承了清香型白酒和濃香型白酒的部分工藝特點(diǎn)的一種白酒。

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