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發(fā)布時(shí)間:2018-06-01來源:山西杏花迎賓汾酒業(yè)有限公司熱度:8207
關(guān)于藏酒,每個(gè)人的方式方法都各有不同,可能大家對于藏酒的重要性卻是了解的很少,但也有最錯(cuò)誤,最奇葩的藏酒的方法!
關(guān)于白酒的貯存問題;使用化學(xué)方法勾兌出來的酒,就算你貯存一百年也是成不了好酒的。其次就算是純糧食釀造的酒也是要分三六九等的,同樣也是需要分好壞,次品酒在怎么貯存也難以成為好酒,最多就是要比原來要好些。這就是需要貯存酒的朋友們,在現(xiàn)在貯存酒的同時(shí),購買酒的渠道是非常的重要的。
白酒是中國特有的蒸餾酒,是由淀粉或糖質(zhì),原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸煮而得?!耙郧惥颇笧樘腔l(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮,糖化,發(fā)酵,蒸餾,陳釀和盤勾而制成的各類不同香型,不同度數(shù)的白酒!
三分釀,七分藏。在業(yè)內(nèi)一直都流傳這這樣的一句話;酒需三分釀,七分藏,白酒的風(fēng)味質(zhì)量與白酒后期的貯存老熟是有著密切的關(guān)系。原因是因?yàn)閯傉麴s出來的白酒口感辛辣,風(fēng)味不協(xié)調(diào),是需要經(jīng)過一段時(shí)間的貯存,再貯存的過程中,通過一系列物理和化學(xué)的變化來改善原酒的感官與風(fēng)味,從而也提升原酒品質(zhì)的提高!再一個(gè)就是在貯存過程中實(shí)際上是一個(gè)“酒體去雜增香的過程,既降低了酒體得問辛辣感,刺激感,同時(shí)也增加其香味微量成分”使整個(gè)酒體口感,口味趨于和諧,趨于醇和,這個(gè)整個(gè)的過程叫做白酒的自然老熟!
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