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        Get√ | 白酒的品鑒方法,提升您的社交品位

        發(fā)布時間:2019-12-19來源:仙臨老酒坊熱度:1920

        成年人的交往,當小白可沒意思,男人世界里的小白,并不會得到額外關(guān)愛,所以,多學(xué)點知識有好處。

        白酒作為國人社交活動中的一個必須品,種類繁多,以香型分,有四大主香型:濃香型、醬香型、清香型、米香型。除了這四大主流香型,還有另外四種:鳳香、芝麻香及其他(藥香)型、兼有濃清醬特點的馥郁香型,每種香型,都有系列代表酒;酒又分大品牌、中小品牌、私人作坊,每家都有各自特色,算起來,目前有數(shù)千種品牌,大中小廠都算上,有數(shù)千家。

        怎么判斷一款酒的所屬類型及好壞呢?和大家分享一些白酒品鑒方法,了解這些方法后,你也可以成為專家,對酒做出基本的判斷,換句話說,你可以鑒別酒質(zhì)的好壞。

        金喜來 (1).jpg白酒的質(zhì)量,分為兩個層面:1. 理化質(zhì)量;2. 感官質(zhì)量。

        理化質(zhì)量,主要通過化驗檢測的方法,分析產(chǎn)品的主要成分(酒精度、總酸、總酯及主要微量成份),通過酒精度、總酸、總酯判斷白酒是否符合國家質(zhì)量標準;通過微量成分判斷是否存在對身體有害物質(zhì),比如甲醛,其含量是否在國家規(guī)定的范圍內(nèi)。這些數(shù)據(jù),通過各種儀器設(shè)備檢測的數(shù)據(jù)就可以判斷。

        理化質(zhì)量符合標準了但卻不一定適合你的口感,通過感官質(zhì)量鑒別,可進一步判斷香和味是否適合你的口感需求。 

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        感官嘗評主要通過人的視覺、嗅覺和味覺對白酒進行色、香、味、格(風(fēng)格)的判斷。

        以白色作背景,肉眼觀察酒的顏色、透明度。正常的白酒都是無色透明(或微黃),無渾濁和懸浮物、沉淀物等。

        要求主體香氣突出,香氣協(xié)調(diào),有愉悅感,無其它異雜味。

        金喜來 (3).jpg鼻聞其香,勾頭傾杯。將酒杯置于鼻下1-3cm左右位置;吸氣量一致,不能忽大忽??;聞時,只能對酒輕輕吸氣。濃香型好酒窖香濃郁,香氣進入鼻腔猶如花香優(yōu)雅細膩、沁人心脾。不好的酒香味濃烈,香氣刺鼻。

        當然,你可以采用其他方法,比如,將濾紙浸入酒中取樣,通過紙條揮發(fā)的香味來判斷,然后放置10分鐘后再嗅一次。又或者,在手心中滴入適量酒,緊握片刻,從拇指和食指空隙處嗅香。

        如果濃香型的酒,繼續(xù)將酒杯里的酒倒出,5-10分鐘后鑒別其留香性。

        口嘗其味,是評酒中最重要的環(huán)節(jié)。將酒慢而穩(wěn)的飲入1-2ml,酒先接觸舌尖、再兩側(cè),到舌根,酒體鋪滿舌面,酒在口中停留3到5秒左右,充分感受酒的各種味道,便可分辨出各種味道。

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        過程中需要注意酒的味道、各種味道的協(xié)調(diào)性、刺激的強弱程度、是否有雜味、異味,感受上是否愉悅。好酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、回味悠長等特點。

        風(fēng) 格

        酒體的風(fēng)格又稱個性、典型性,是酒的色、香、味的綜合表現(xiàn)。由原料、工藝、長期的貯存等相結(jié)合創(chuàng)造出來的,同時,精心勾兌,也可以創(chuàng)造出獨特風(fēng)格。酒的風(fēng)格,對于品牌名酒尤其重要。

        對白酒質(zhì)量鑒別靠長期的經(jīng)驗積累,不是一次兩次就能夠具備判斷力的。

        ——,酒雖好,勿貪杯。另,酒后勿開車。

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        宜賓金喜來酒業(yè)有限公司是首屆“中國大企業(yè)集團競爭力500強”之一宜賓絲麗雅集團有限公司(2019年實現(xiàn)營收240億元)旗下全資子公司;也是絲麗雅集團“十四·五”規(guī)劃中的支柱產(chǎn)業(yè)。

        金喜來釀酒園區(qū)是白酒界的工業(yè)與生態(tài)天然融合的釀酒工業(yè)園,總占地960余畝,現(xiàn)具有年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒12000噸的能力。園區(qū)規(guī)劃科學(xué)合理,傳統(tǒng)工藝融入先進的品質(zhì)檢測技術(shù),是宜賓濃香白酒釀造工藝的活標本和重要范本。園區(qū)周邊群山環(huán)抱,氣候溫潤,草木蔥蘢,植物種類多達百余種,森林覆蓋率高達90%以上,空氣中負氧離子濃度高達10000個/cm3,是名副其實的“生態(tài)酒谷”。金喜來釀酒園區(qū)是氣候、水土、生物群落交織而成的天然生態(tài)系統(tǒng),為金喜來釀酒提供了的核心生態(tài)環(huán)境,白酒專家、四川省酒類科研所總工郎定常等曾親臨參觀并盛贊園區(qū)為:“的釀造工藝、的釀造環(huán)境、的釀酒微生物棲息地“。 

        金喜來酒業(yè)技術(shù)實力雄厚,現(xiàn)擁有全國資深釀酒專家1名,連續(xù)三屆白酒評委1名;國家釀酒師4名;品酒師5名;四川省白酒評委6名及20多名品酒師、60多名釀酒技術(shù)骨干組成的技術(shù)團隊。受益于酒都宜賓得天獨厚的氣候環(huán)境,金喜來酒業(yè)以始建于公元1806年的水巷子糟坊窖池為依托,嚴選五糧精粹,采用百年傳承的古法釀酒技藝,釀造出諸味和諧、酒香濃郁的濃香型白酒?,F(xiàn)旗下共擁有金喜來系列、水巷子系列、仙臨老酒坊散酒三大產(chǎn)品(品牌)體系;并以盒裝酒、散酒連鎖、電商產(chǎn)品、定制酒、封壇酒等多樣化產(chǎn)品形態(tài)在行業(yè)中獨樹一幟。

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