隨著精釀啤酒的發(fā)展,相信我們每個人或多或少都對精釀啤酒有所了解了, 那么究竟該如何去受一瓶精釀啤酒呢?

       工業(yè)啤酒和精釀啤酒的差別,恰如活著與享受生活的區(qū)別,活著不等于享受生活,去品鑒一瓶好的精釀啤酒,并不能代表你一定是個釀酒師或者藝術(shù)家,但一定是個熱愛生活的人。

       精釀啤酒是最多樣的酒類,酒液從淡金到漆黑,泡沫從潔白到棕褐,氣從果香到烘焙香,味道更是酸、甜、苦、咸、鮮都有。評判一瓶好啤酒的標(biāo)準(zhǔn)說來復(fù)雜,實(shí)無非是從色香味入手，需要調(diào)動的就是鑒賞者的感官。

先從眼睛開始享受精釀啤酒吧。通過顏色我們能夠大體判斷出一些經(jīng)典風(fēng)格的啤酒,譬如漆黑的世濤,紅棕色的博克,淡金色的皮爾森等等。第二是光澤,如果酒體完全清澈,那么該啤酒已經(jīng)不含酵母,大概是經(jīng)過了巴氏;精釀啤酒往往帶有酵母,會有細(xì)微沉淀。第三是泡沫,泡沫越細(xì)膩持久則越能保存啤酒的香味。

眼睛享受過后,輪到鼻子。你聞到的味道可能是來源熏烤的麥芽,或是投放的啤酒花,或是精心培育的酵母,再或者是釀造時添加的香料,通過仔細(xì)分辨這樣的香味,可以了解釀酒師的良苦用心。比較常見的有紅果實(shí)香、柑橘味兒、草本植物味兒、辛香料的味兒蜂蜜香、煙熏香、烘焙糕點(diǎn)香味兒等等。

      最重要的體驗(yàn)當(dāng)然來自嘴巴,啤酒好不好喝最主要還是嘴巴說了算,而口的體驗(yàn)也不僅僅是味道,還有口感、尾韻和余韻等?？诟惺侵妇企w強(qiáng)度,是飽滿圓潤還是架構(gòu)輕盈,是否有強(qiáng)烈酒精的灼熱還是強(qiáng)勁的膨發(fā)帶來的銳利的殺口感。一款好的啤酒 應(yīng)該均衡而明確,修道院啤酒厚重,皮爾森則是酒體輕盈。而酸、甜、苦等基本味道也和啤酒的原料、單寧結(jié)構(gòu)等相匹配,傳統(tǒng)lambic自然應(yīng)該酸, IPA也應(yīng)該苦,架構(gòu)清晰也需要口味均衡,各項(xiàng)元素協(xié)調(diào)。酒液即將離開口腔時被稱為尾韻,而離開以后被稱為余韻,好的啤酒可以感受到尾韻的細(xì)膩?zhàn)兓瘬u曳多姿,而余韻的強(qiáng)度和長度更是為一款啤酒加分,強(qiáng)大的啤酒霸占你口腔的味覺,沖擊你的味蕾,強(qiáng)化你的記憶,滿口,指的就是這個。