近兩年，中國(guó)啤酒市場(chǎng)呈現(xiàn)高端產(chǎn)品快速發(fā)展的趨勢(shì)，精釀啤酒在國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)上越來(lái)越受歡迎，2018年，更是高達(dá)54%以上的增長(zhǎng)，精釀啤酒市場(chǎng)被越來(lái)越多的人看好，今天我們來(lái)看看它們是怎么分類的。

精釀啤酒最基本的分類就是按釀造工藝分成的艾爾（上發(fā)酵）和拉格（下發(fā)酵）兩大類，兩者的區(qū)別主要體現(xiàn)在發(fā)酵的溫度和酵母工作的位置。

ALE(艾爾)：艾爾啤酒，源自英國(guó)。采用高溫上發(fā)酵法，酒體顏色深且苦味突出，酒花香味復(fù)雜，層次多。

PALE ALE(英式淡色艾爾)：采用焦炭麥芽發(fā)酵釀造，酒體顏色較淡，但是麥芽香味相當(dāng)濃重，酒花苦味突出。

IPA(印度淡色艾爾)：當(dāng)年英國(guó)人運(yùn)啤酒去印度，為了延長(zhǎng)啤酒保存時(shí)間，就在酒內(nèi)添加大量啤酒花，使啤酒在桶內(nèi)發(fā)酵好幾個(gè)月。在這個(gè)過(guò)程中糖分被消耗掉的酒體保存了高度的酒精含量，導(dǎo)致IPA看起來(lái)酒體清淡，其實(shí)酒花香氣和苦度都非常高。

LAGER(拉格)：源自德國(guó)，采用低溫發(fā)酵法，酒體清淡泡沫豐富，是常見(jiàn)的工業(yè)啤酒釀造方法。這里需要提出的是，真正的手工拉格釀造工藝比較復(fù)雜，對(duì)釀造環(huán)境要求較高。我們常見(jiàn)的工業(yè)拉格可以理解成廉價(jià)仿品。所以不要再把喝德國(guó)啤酒當(dāng)了，在我看來(lái)德國(guó)的好啤酒真的乏善可陳。

STOUT(世濤)：源自英國(guó)，采用烘培麥芽經(jīng)過(guò)上發(fā)酵法釀造，酒體極深帶有焦糖乃至于巧克力香味。也是中國(guó)人常說(shuō)的黑啤，但是不要指著黑色的酒體就說(shuō)是黑啤。

DRAFT(生啤)：一般是說(shuō)未經(jīng)的精釀啤酒，味道鮮美，酒花苦味較淡，熱量較高。

WITBIER(白啤)：屬于小麥啤酒的一種，用小麥替代大麥發(fā)酵而來(lái)的啤酒，容易入口，帶果味。

Trappist Beer(修道院啤酒)：比利時(shí)啤酒的瑰寶，采用上層發(fā)酵法，高酒精濃度，經(jīng)過(guò)2次以上瓶?jī)?nèi)發(fā)酵，全程手工制作。

目前在國(guó)內(nèi)市面上比較常見(jiàn)的精釀?dòng)?/span>百威啤酒、英豪啤酒、高大師、京A等。

還沒(méi)有品嘗過(guò)精釀啤酒的朋友，現(xiàn)在可以嘗試一下，感受一下精釀啤酒與普通啤酒不一樣的細(xì)膩口感。