五谷為養(yǎng) 雜糧為補(bǔ) 膳食平衡 美味養(yǎng)生 營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，的飲食其實是平衡膳食。平衡膳食的原則就要求食物要盡量多樣化。因而對于食糧來說，只食精米、白面是不符和平衡膳食原則的，還要食粗雜糧，如小米、玉米、蕎麥、高粱、燕麥等。對此中醫(yī)古籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》已有認(rèn)識，“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”。在五谷里面通常認(rèn)為稻米、小麥屬細(xì)糧；粗雜糧是指除稻米、小麥以外的其他糧食，即玉米、蕎麥、燕麥、小米、高粱、薯類等。粗雜糧的某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細(xì)糧多一些。這幾種微量元素對人體健康的價值是相當(dāng)大的。粗雜糧中的鉀、鈣、維生素E、葉酸、生物類黃酮的含量也比細(xì)糧豐富。

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