陶藏年份酒

 好酒是需要陳釀的，剛生產(chǎn)出來(lái)的新酒，有辛辣味，不柔和，只能算半成品，一般都需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的存貯，讓其自然老熟，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味協(xié)調(diào)。

 

　　陶壇儲(chǔ)藏

 

　　白酒的陳釀的方法一般是把生產(chǎn)出來(lái)的新酒放在陶壇具有輕微透氣性的容器內(nèi)，隨自然界溫度、濕度的變化而變化，而不是人工的調(diào)整。

 

時(shí)間本身的消耗就是一項(xiàng)非常高的硬成本，每年產(chǎn)出的酒要封存放三年以上才能勾兌，勾兌后又要存放一年以上才能出廠(chǎng)，其中加上投料、發(fā)酵、烤酒的時(shí)間，酒齡至少都在五年以上。

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