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人體必需鈣 Ca 元素、鈣是人體必需的基本元素。

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抗壞血酸 C6H8O6(簡稱 vc, 又名維生素C)是優(yōu)良的食物、食品、味品、飲品中的抗氧保鮮劑。vc是生物體主要的抗氧劑，其功效是通過抗氧作用而實現(xiàn)的。

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鎂Me是人體(含動物)必需的基本元素。鎂在細胞內(nèi)它的含量僅次于鉀。鎂影響鉀、鈉、鈣離子細胞內(nèi)外移動的 “通道”，并有維持生物膜電位的作用。鎂元素的缺乏，必然會對人體健康造成危害?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，鎂對活動具有重要的調(diào)節(jié)作用。它通過對心肌的，使的節(jié)律和興奮傳導(dǎo)減弱，從而有利于的舒張與休息。若體內(nèi)缺鎂，會引起供應(yīng)血液和氧的氣的動脈痙攣，容易導(dǎo)致聚停而突然死亡。
硅Si是人體必需的微量元素。硅分布于人體關(guān)節(jié)軟骨和結(jié)締組織中,硅在骨骼鈣化過程中具有生理上的作用,在結(jié)締組織、軟骨形成中硅是必需的，硅能將粘多糖互相連結(jié)，并將粘多糖結(jié)合到蛋白質(zhì)上，形成纖維性結(jié)構(gòu)，從而增加結(jié)締組織的彈性和強度，維持結(jié)構(gòu)的完整性;硅參與骨的鈣化作用，在鈣化初始階段起作用，食物中的硅能增加鈣化的速度，尤其當(dāng)鈣攝入量低時效果更為明顯;膠原中氨基酸約21%為羥脯氨酸，脯氨酰羥化酶使脯氨酸羥基化，此酶顯示需要硅;通過對不同來源的膠原分析，結(jié)果顯示硅是膠原組成成分之一。有機硅溶于水中,易被人體吸收，但膳食中大部分的硅不易被吸收，推薦攝入量每天約為5～10mg，可以認(rèn)為每日攝入20～50mg是適宜的。