成都市新都區(qū)蓉廚食品廠

選料：

      蓉廚人對(duì)食材的選配極為苛求，辣椒和花椒是川渝火鍋之魂，蓉廚人奢選貴州味深品佳的新一代辣椒，與生長在北緯31度附近，高海拔地區(qū)的茂汶花椒大紅袍，甄選精華。

      火鍋的靈動(dòng)率不開牛油和清油，蓉廚食品廠用通過排酸拓鉀，具有清真認(rèn)證的高原牧場的牛油和非轉(zhuǎn)基因的壓榨純菜籽油，保證火鍋每一滴油都是健康好油。選用川菜之魂的郫縣豆瓣，成就火鍋之神韻。

      香料的運(yùn)用是各個(gè)火鍋品牌的獨(dú)門秘籍，蓉廚人探索30余年，10余種香料的研制搭配，融煉出一鍋鮮香。

炒制：

      炒制是底料制作的核心技術(shù)，好產(chǎn)品從嚴(yán)謹(jǐn)?shù)难邪l(fā)開始，首先是小鍋制樣，鎖定色香；中鍋增量，確定比例；大鍋定型，確保配方，制定標(biāo)準(zhǔn)；然后才是生產(chǎn)車間精準(zhǔn)生產(chǎn)。炒制完成的底料燜制8小時(shí)，形成麻辣鮮香為一體的復(fù)合性口味，趁著熱度無菌包裝，立刻進(jìn)入冷凍線降溫，鎖定完美味道。成品從流水線下來，品控人員將嚴(yán)格抽樣，檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品才能進(jìn)入成品倉庫，然后輸送全球。