檸檬酸鈣

檸檬酸鈣分子式：Ca3(C6H5O7)2·4H2O

檸檬酸鈣分子量：570.50

檸檬酸鈣性能： 白色粉末、無(wú)臭、稍有吸濕性，極難溶于水，(0．095g／100ml,25℃)。幾乎不溶于乙醇(0．0089g/100ml,25℃)，結(jié)晶水加熱至100℃時(shí)逐漸失去水份，120℃時(shí)完全失水。

檸檬酸鈣用途：螯合劑；緩沖劑；組織凝固劑；鈣質(zhì)強(qiáng)化劑，乳化鹽。按GBl980—94．用于豆類(lèi)及其制品，飲料，8- 16g/kg。按FAO/WHO(1984)規(guī)定，用途及限量為：低倍濃縮乳、甜煉乳、稀奶油等單用2g/kg，與其它穩(wěn)定劑合用量3g/kg(以無(wú)水物 計(jì))；奶粉，奶油粉5g/kg；融化干酪制造40g/kg；果醬和果凍；蕃茄罐頭，冷飲、酪蛋白酸鹽，按GMP用作強(qiáng)化劑時(shí)，本品的理論含鈣量為 21．07%，可用于面粉，糕點(diǎn)、日本發(fā)酵豆醬等，日本規(guī)定限量為1%。

檸檬酸鈣包裝：外袋為編織袋或牛皮紙袋，內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，每袋凈重25kg。

氯化鉀

氯化鉀分子式：KCl

氯化鉀分子量：74.55 白色晶體

氯化鉀性能：無(wú)色細(xì)長(zhǎng)菱形或立方晶體，或白色結(jié)晶粉末；無(wú)臭、味咸：易溶于水，溶于甘油，微溶于乙醇；相對(duì)密度1.987，溶點(diǎn)773℃。

氯化鉀用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑；膠凝劑；代鹽劑；酵母食料；與食鹽一樣可用于農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、發(fā)酵品、調(diào)味品、罐頭、方便食品的調(diào)味劑等。也用于強(qiáng)化鉀（供人體電解質(zhì)用）配制運(yùn)動(dòng)員飲料等?？蓮?qiáng)化凝膠作用。

氯化鉀包裝：外袋為編織袋或牛皮紙袋，內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，每袋凈重25kg。

磷酸三鈣

磷酸三鈣分子式：Ca3(PO4)2 ; Ca5OH(PO4)3; Ca10(OH)2(PO4)6

磷酸三鈣分子量：Ca3(PO4)2 310.18；Ca5OH(PO4)3 502.31；Ca10(OH)2(PO4)6 1004.61

磷酸三鈣性能：由不同磷酸鈣組成的混合物，大致組成為10CaO·3P2O5·H2O，分子量1004.64。白色無(wú)定形粉末，無(wú)臭無(wú)味。相對(duì)密度3．18。難溶于水，易溶于稀鹽酸和硝酸。在空氣中穩(wěn)定。

磷酸三鈣用途：在食品工業(yè)中作膨松劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、組織改進(jìn)劑、固化劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、螯合劑等。如作焙制品、糕點(diǎn)膨松劑。面包、餅開(kāi)的助酵劑、緩沖劑、果膠固化劑(凝膠作用)，酵母食料肉類(lèi)制品組織改進(jìn)劑等。用于釀造，可增加糖化力，提高發(fā)酵能力。

磷酸三鈣包裝：外袋為編織袋或牛皮紙袋，內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，每袋凈重25kg。