產(chǎn)品概述

本產(chǎn)品是為棗汁生產(chǎn)而特別制造的果膠酶制劑。

本產(chǎn)品依據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食與農(nóng)業(yè)組織（FDA）、世界衛(wèi)生組織（WHO）、食品與農(nóng)業(yè)聯(lián)合經(jīng)濟(jì)委員會(huì)（UECFA）所頒布的食用酶制劑標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。

本產(chǎn)品是采用優(yōu)良菌株經(jīng)液體深層發(fā)酵精制而成的生物制劑，符合食品化學(xué)藥典（FCC）。

產(chǎn)品成份：

果膠酶、半纖維素酶、β—萄聚糖酶、阿拉伯聚糖酶。

作用機(jī)理：

棗汁的澄清較其他水果更困難，大量的半纖維素物質(zhì)和各種多聚糖致使棗汁在果膠分解后還不能澄清。本公司產(chǎn)的棗汁酶就是針對(duì)這一特點(diǎn)設(shè)計(jì)的，其突出的優(yōu)勢(shì)是復(fù)合酶系豐富，綜合澄清能力更強(qiáng)。

作用效果：

能棗汁中的果膠和其他多種致粘物質(zhì)，使多種半固半液態(tài)的半纖維素和多聚糖充分降解，使多酚和纖維素物質(zhì)在粘度下降后的沉降過程中充分緒凝，通過對(duì)比小測(cè)試可觀察到使用夏盛棗汁酶與使用其它品牌的果膠酶相比能產(chǎn)生更多的緒凝物，從而達(dá)到綜合澄清的效果，并可以有效地預(yù)防果汁“后混濁”，延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架保質(zhì)期。

使用方法：

1、添加量：推薦量為100-150克/噸

2、酶解溫度：50℃ －2℃（此為工藝溫度，常溫也可。）

3、PH值：3.5—5.5

貯存方式:

本品為活性生物制劑,運(yùn)輸、貯存在應(yīng)低溫、避光、干燥、通風(fēng)。在1℃-10℃無陽(yáng)光照射的條件下保質(zhì)期為18個(gè)月。

產(chǎn)品簡(jiǎn)介

本公司產(chǎn)風(fēng)味蛋白酶是由米曲霉菌株發(fā)酵，后經(jīng)先進(jìn)的提取、微濾、超濾、真空冷凍干燥技術(shù)精制而得。用于動(dòng)植物水解產(chǎn)品中，能夠去除苦味，改善口感，同時(shí)提高蛋白有效利用率，降低生產(chǎn)的成本。同時(shí)經(jīng)過酶加工后的肉類食品含有大量的氨基酸類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體健康非常有益。

外觀：褐色液體

作用條件：

作用溫度：20℃-60℃，最適溫度：45℃-52℃

pH范圍：4.0-6.0

作用原理：在動(dòng)物/植物蛋白水解過程中會(huì)生成小分子多肽，位于肽鏈末端的疏水性氨基酸暴露出來，接觸味蕾，這種小肽有苦味，直接影響食物的口感。而風(fēng)味蛋白酶能從多肽鏈的末端切斷釋放一個(gè)氨基酸，從而把苦肽徹底降解為氨基酸，苦味，同時(shí)生成水解動(dòng)物蛋白或水解植物蛋白氨基酸水解液，然后這些水解物和氨基酸一起與還原糖發(fā)生美拉德反應(yīng)，產(chǎn)生各種不同風(fēng)味的天然香氣和味道，從而改善食品的風(fēng)味及口感。

應(yīng)用范圍：風(fēng)味蛋白酶適用于各類動(dòng)、植物蛋白質(zhì)水解的后期風(fēng)味優(yōu)化，避免和去除水解造成的苦肽鏈，最終降解為氨基酸和小分子多肽同時(shí)增加風(fēng)味的效果。可廣泛應(yīng)用于肉類和酵母抽提物等風(fēng)味產(chǎn)品的生產(chǎn)，也適用于大豆蛋白和功能蛋白的水解等。

產(chǎn)品描述

本公司漆酶是由米曲霉（Aspergillus oryzae）菌種深層液體發(fā)酵經(jīng)先進(jìn)的提取工藝，超濾、干燥精制而成。漆酶是一種含銅的蛋白酶，由肽鏈、糖配基和Cu2 三個(gè)部分組成，銅離子位于酶的活性位，在氧化反應(yīng)中能夠協(xié)同傳遞電子并將氧還原成水。漆酶可催化氧化酚類及其衍生物，芳胺類及其衍生物、羧酸類及其衍生物、甾體類、生物色素、金屬有機(jī)化合物和非酚類化合物等底物，且隨著漆酶的氧化還原電勢(shì)越高，可降解的底物范圍越廣。

作用機(jī)理

漆酶屬于單電子氧化還原酶，在催化底物的氧化還原反應(yīng)過程中，以分子氧作為電子受體，其催化反應(yīng)機(jī)理主要表現(xiàn)在底物自由基的生成和漆酶分子中四個(gè)銅離子的協(xié)同作用。

整個(gè)反應(yīng)過程需要連續(xù)的單電子氧化來滿足漆酶的充分還原，還原態(tài)的酶分子再通過電子轉(zhuǎn)移傳遞至分子氧。

產(chǎn)品外觀

淺褐色液體。因發(fā)酵原料、周期等因素的影響，顏色會(huì)稍有差異，但不會(huì)影響使用功效。

作用條件

有效溫度范圍：20℃-60℃                  有效pH范圍：3.5-6.0

最適溫度范圍：45℃-55℃                  最適pH范圍：4.0-5.0

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

本產(chǎn)品執(zhí)行GB 1886.174《食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑食品工業(yè)用酶制劑》的相關(guān)規(guī)定。

用法用量

直接添加于浸泡的原料中，一般的推薦加量為每噸原料加入50-400g酶制劑。然而，由于應(yīng)用領(lǐng)域和各工廠原料組成及工藝參數(shù)的差異，本品的實(shí)際添加方式和添加量應(yīng)通過試驗(yàn)來確定。

使用

酶制劑是蛋白質(zhì)，吸入灰塵或懸浮微?？赡軙?huì)產(chǎn)生過敏作用，導(dǎo)致人們產(chǎn)生過敏反應(yīng)。如果長(zhǎng)時(shí)間接觸某些酶，可能會(huì)刺激皮膚、眼睛和粘膜；飛濺和強(qiáng)烈攪動(dòng)可能造成可吸入的粉塵。建議穿戴具有保護(hù)作用的衣服、手套和眼睛或臉部保護(hù)物。

包裝與儲(chǔ)存

1.包裝：25kg/桶

2.本產(chǎn)品為活性生物制劑，運(yùn)輸、貯存過程中應(yīng)避光、低溫、干燥、通風(fēng)。

3.本產(chǎn)品原封裝在陰涼、干燥環(huán)境下，保質(zhì)期12個(gè)月。