TBHQ即特丁基對苯二酚，是好的食品抗氧化劑之一，已在幾十個國家和地區(qū)廣泛應(yīng)用于油脂和含油脂食品工業(yè)中，并且迅速取代了傳統(tǒng)的抗氧化劑。

【性質(zhì)介紹】：

特丁基對苯二酚 英文名簡稱TBHQ ，幾乎不溶于水（約為5‰），溶于乙醇、乙酸、乙酯、及植物油、豬油等。沸點295℃，熔點126.5~128.5℃。

對大多數(shù)油脂均有防腐止敗作用，尤其是植物油。遇鐵、銅不變色，但如有堿存在可轉(zhuǎn)為粉紅色?？寡趸阅軆?yōu)越，比BHT、BHA、PG（沒食子酸丙脂）和VE具有更強的抗氧化能力; 可有效枯草芽孢桿菌，金黃色葡萄球菌，大腸桿菌，產(chǎn)氣短桿菌等以及黑曲菌、雜色曲霉、黃曲霉等微生物生長。

【特點】:

◆本品抗氧化效果十分理想，比BHA、BHT、PG強5～7倍。適用于動植物脂肪和富脂食品，特別適用于植物油中，是色拉油、調(diào)和油、高烹油的抗氧化劑?！裟苡行а泳徲椭趸?，提高食品的穩(wěn)定性，顯著地延長油脂及富脂食品的貨架期。

◆耐高溫，可用于方便面、糕點及其它油炸食品，承受溫度可達230℃以上。

◆一劑多能，能有效及霉菌生長。在添加應(yīng)用范圍內(nèi)，能幾乎所有和酵母菌生長，對黃曲霉等危害人體健康的霉菌有很好的作用。

【使用方法】:

◆直接法 將油脂加熱至35～60℃，按所需比例量加入 TBHQ，攪拌10～15分鐘，使其溶解，然后持續(xù)攪拌（不必大力攪拌以免過多的空氣進入）20分鐘左右，確保 TBHQ均勻分布。

◆種子法 先將 TBHQ完全溶于少量油脂或95%的酒精溶液中，配成5～10%的 TBHQ油脂或酒精溶液，然后直接或以計量器加入脂肪或油中攪拌分布均勻。

◆泵送法 將種子法配制的 TBHQ濃縮液，通過不銹鋼定量泵按規(guī)定比例注入需穩(wěn)定的有固定流速、流量的脂肪或油類的管道內(nèi)。管道內(nèi)要確保產(chǎn)生足夠的湍流,使TBHQ分布均勻。

【應(yīng)用范圍】：

（GB2760-2011）

根據(jù)中華人民共和國食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB2760（04.007）規(guī)定，TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品、烘炒堅果食品（2007年2月增補）等。

【使用范圍】：

按中國食品添加劑使用衛(wèi)生標準 GB2760-1996（04.007）規(guī)定， TBHQ適用于動植物脂肪和富脂食品，特別適用于植物油中，是色拉油、調(diào)和油、高烹油的抗氧化劑。它具有、抑菌、經(jīng)濟等特點，廣泛應(yīng)用于油脂、食品、醫(yī)藥和飼料，是新一代的油脂抗氧化劑。 中華人民共和國食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB2760（0.4.007）規(guī)定，TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品等。使用量為0.2g/kg。一般建議使用量為油脂總量的0.01～0.02%。

產(chǎn)品名稱：L-抗壞血酸棕櫚酸酯

顏色：白色至微黃色  

含量：>=95%

形態(tài)：粉狀

氣味：近乎無臭味

L-抗壞血酸棕櫚酸酯，是一種多功能營養(yǎng)性抗氧保鮮劑。具有抗氧化及營養(yǎng)強化功能，用做 VE 的抗氧增白劑，在油脂中抗氧效果非常明顯。且耐高溫，適用于醫(yī)藥、保健品、化妝品等，并適用于烘烤煎炸用油的抗氧劑，對豬油的抗氧效果優(yōu)于植物油。常用于含油食品、食用油、動植物油及化妝品中，也可用于各種嬰幼兒食品及奶粉中。

產(chǎn)品名稱：檸檬酸亞錫二鈉

性狀：白色或無色粉狀晶體

主要用途：

本品適用于蘑菇、蘋 果、檸檬、板栗、銀杏、青梅、百合、柑橘、核桃、蘆筍、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬罐頭食品, 因在罐頭中能逐漸消耗殘余氧氣，起到抗氧防腐作用，保持食品的色質(zhì)與風味，所以廣泛用 于罐頭食品的護色劑。使用方法：

按比例直接添加到湯汁中溶解即可。 使用量0.3g/kg。