《求實·大曲醬香年份酒》團體標準于2022年5月25日發(fā)布，定于2022年6月1日起正式實施。該標準實施以后，貴州特色食品產(chǎn)業(yè)促進會各會員單位可申請執(zhí)行。

以貴州省仁懷市民族酒業(yè)有限公司為代表的幾家酒類企業(yè)擁有從釀造、灌裝、倉儲物流和銷售的醬酒全產(chǎn)業(yè)鏈布局，依據(jù)市場調(diào)查和消費者對于醬香型白酒尤其是醬香年份酒的需求，開發(fā)了基于求實理念和訴求的求實·大曲醬香年份酒。求實真年份以高粱、小麥和水為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、盤勾、貯存五年以上而成，是風(fēng)格特征明顯的古法年份醬香型白酒，此標準規(guī)定了求實·大曲醬香年份酒術(shù)語和定義、要求、分析方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸和貯存，填補了關(guān)于求實大曲醬香年份酒標準的空白。

標準自2021年四月開始起草，歷時一年，經(jīng)過調(diào)研、收集資料，又對大量求實醬香年份酒基酒和成品酒進行多次檢驗，并將樣品送到檢測部門進行感官、理化指標檢驗，最終確定各項指標。在求實·大曲醬香年份酒團體標準編制過程中，在結(jié)合GB/T 26760-2011《醬香型白酒》和T/CBJ 2101-2019《白酒年份酒》基礎(chǔ)上，確定了≥10年和≥5年年份酒分別具備的感官品質(zhì)特征（色澤和外觀、香氣、口味和風(fēng)格）和理化要求（酒精度、總酸、總酯、己酸乙酯和固形物）。

求實真年份團體標準的確立，對于以年份為劃分標準的醬香型白酒細分領(lǐng)域具有里程碑式的意義：

一、落到實處 維護消費者利益

在過去，由于標準不統(tǒng)一，受到年份、輪次、含量等因素影響，市場亂象頻出。醬香型白酒作為白酒四大基礎(chǔ)香型之一，其生產(chǎn)周期最長、參與發(fā)酵微生物最多、風(fēng)味物質(zhì)最豐富以及獨特的感官品質(zhì)，深受廣大消費者喜愛。隨著消費觀念升級，“喝少點，喝好點”的消費意識增強，真實年份酒也倍受認可。然而在監(jiān)管缺陷和利益驅(qū)動等因素的影響下，市場上關(guān)于年份酒的定義出現(xiàn)嚴重信息不對稱，有些白酒產(chǎn)品摻雜了幾滴老酒，就被廠家冠以“年份老酒”，極大損害消費者利益。

二、務(wù)實市場 引年份酒重大變革

求實真年份團體標準確立后，醬香型白酒年份酒有了權(quán)威可執(zhí)行的標準，消費者有了明確數(shù)據(jù)可參考比較。求實在真年份市場破局，提前探知消息的消費者狂喜，酒商聞風(fēng)而動，伺機拿下區(qū)域代理權(quán)，行業(yè)內(nèi)多番推測探討，引發(fā)的連鎖反應(yīng)有風(fēng)卷殘云之勢。

求實，求的就是個清楚明白真實可信。對于紛爭多年的年份酒市場來說，這是一份對實力、從業(yè)道德都有硬核要求的權(quán)威標準：沒有儲備充足的老酒量，沒有心系消費者的企業(yè)責(zé)任心，都不可能完成這樣一個保質(zhì)保量的年份酒工程。求實真年份清楚明白的產(chǎn)品構(gòu)成公示，經(jīng)得起各大機構(gòu)檢驗，也經(jīng)得起消費者實飲實測。以印章九鼎為信，一言九鼎，見印如臨，是求實的理念，也是化為實體的承諾。

三、回歸實釀 老酒煥發(fā)新光芒

在醬酒行業(yè)，從釀造到成品，是一個枯燥的漫長等待的過程。一個酒廠從投產(chǎn)到出售盈利，至少也要經(jīng)歷五年的沉寂，耐不住寂寞的熱錢注定無法在醬酒圈內(nèi)長留。求實真年份所堅持的長期主義，底氣來源于扎根于茅臺鎮(zhèn)本土38年孜孜不倦，從不間斷釀造精品的民族集團。

醬酒熱進入2.0時代，投機主義在行業(yè)內(nèi)退潮，在往細分品牌化發(fā)展的進程中，各大酒廠比拼的重點就是產(chǎn)能與老酒儲存量，這是一個酒廠的磅礴厚重的釀造歷史對浩瀚未來的饋贈。未來已來，一切務(wù)實所求皆為藍海。

結(jié)語

求實真年份被確立為團體標準，破局真年份市場。它撕破了年份醬香酒天花板的創(chuàng)舉、里程碑式的產(chǎn)品變革，為醬香年份酒領(lǐng)域多年紛爭打通了出路，找到了科學(xué)可執(zhí)行的具體方向。求實走的一小步，是行業(yè)走的一大步。