釀造白酒的原料頗多，高粱、玉米、大米、小米.......民間流言“好喝不過高粱酒”，而且優(yōu)品白酒都是以高粱為主要釀酒原料。所以，高粱釀的酒好喝在哪里呢？

什么是高粱酒？

我們要明白高粱酒是指釀酒原料以高粱為主的酒，并不是只有高粱作為原料的酒才可以稱為高粱酒。高粱釀制始于明代，當(dāng)時的朝廷為治理水患命令廣植高粱，以其桔桿扎成排架填充石灰土加固河堤，剩余的高粱籽除做民食及牲口飼料外，則用于釀酒。高粱白酒于是孕育而生，其酒口感烈而不辣，回甜綿軟，具有獨(dú)特的香氣。

高粱酒為什么好喝？

什么樣的酒才能算好喝呢？好喝可以從三個方面來看：口感、香氣、飲后反應(yīng)。接下來就從這三個標(biāo)準(zhǔn)給大家分析用高粱釀的酒為什么好喝？

高粱含有一定量的單寧，其衍生物丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，能增加白酒的芳香風(fēng)味，而且單寧發(fā)酵對有害微生物有一定作用。高梁的脂肪含量低于3%。如果原料中脂肪含量高，生成的脂肪酸脂類則多，而脂肪酸是酒體豐富的香味成分之一，但是在發(fā)酵過程中，若原料含油脂過多，會導(dǎo)致酒醅生酸幅度大，發(fā)酵不良，從而產(chǎn)生邪雜味。所以脂肪含量不宜過高，而高粱的脂肪含量能滿足要求。

然后我們給大家介紹莊戶人家紅高粱酒，莊戶人家紅高粱酒是我國古老的傳統(tǒng)名酒，它以優(yōu)品的高粱、大麥等原材料，采用固態(tài)地缸分離發(fā)酵，清蒸二次清，一清到底，品質(zhì)清香純正，干凈、衛(wèi)生。工藝精湛，源遠(yuǎn)流長，素以清香純正、醇和爽口、綿軟回甜、飲后備受經(jīng)銷商和廣大消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛！

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