眾所周知，醬酒熱是行業(yè)當(dāng)下的大風(fēng)口。醬酒有多熱，未來將會怎么發(fā)展?帶著這樣的疑問，食業(yè)頭條搜集整理了五組關(guān)于醬酒的數(shù)據(jù)，讓我們清清楚楚明明白白看懂“醬酒熱”。 01、醬酒占比到底有多少? 首先，我們來看下酒類行業(yè)的整體數(shù)據(jù)。根據(jù)新的數(shù)據(jù)顯示，2019年，全國白酒產(chǎn)量(折65度，商品量)為785.9萬千升，同比下滑0.8%。2019年，規(guī)模以上企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入5618億元，呈總體下降趨勢。白酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤1404.09億元，已達(dá)到低谷時期2014年白酒行業(yè)利潤698.75億元的2倍以上。 根據(jù)數(shù)據(jù)，2019年，全國規(guī)模以上白酒企業(yè)1176家，已連續(xù)兩年呈現(xiàn)下降趨勢。有專家預(yù)測，2020年白酒規(guī)模以上企業(yè)的數(shù)量會進(jìn)一步下降。中商產(chǎn)業(yè)研究院指出，盡管全國白酒企業(yè)數(shù)量較多，但近幾年以茅臺、五糧液為代表的全國性知名酒企業(yè)績的快速增長都在一定程度上顯示出中國白酒市場日益明晰的集中化趨勢。 在這些數(shù)據(jù)下，醬酒的占比是多少呢?《醬香型白酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系》主要制定者之一、瀘州老窖集團(tuán)首技術(shù)營銷官、集團(tuán)副總工程師鄒江鵬就曾表示，整個醬酒市場只占白酒總體市場的5%左右。 盡管在眾多香型中，醬酒的占比不高，但銷售額卻很高。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年，醬香型白酒產(chǎn)能約55萬千升，完成銷售收入1350億元左右，同比2018年增長約22.7%，行業(yè)占比約20%;實(shí)現(xiàn)利潤約550億元，同比增長約22%，行業(yè)占比約38%。 在銷售收入和利潤雙雙實(shí)現(xiàn)20%以上增長的同時，以白酒行業(yè)7%的產(chǎn)能，實(shí)現(xiàn)了21.3%的銷售收入和42.7%的利潤，醬香型白酒已成為名副其實(shí)的“黃金產(chǎn)業(yè)”。根據(jù)權(quán)圖醬酒工作室的預(yù)測，未來幾年內(nèi)，我國醬酒產(chǎn)能將達(dá)到80萬千升左右。 今年4月，貴州安酒集團(tuán)表示將在“赤水酒谷”擴(kuò)產(chǎn)，據(jù)悉，安酒赤水酒谷建成后，將實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)2萬噸大曲醬香制酒、6萬噸制曲、10萬噸陶壇儲酒的綜合體量。 此外，去年3月，在四川省發(fā)布的重要項目中，瀘州市計劃投資200億元，在赤水河對岸的古藺縣茅溪鎮(zhèn)打造一個醬酒園區(qū)。 隨著這些擴(kuò)產(chǎn)計劃的達(dá)成，未來醬酒的產(chǎn)能將提升45%以上。而這樣的增速，對醬酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展而言，是利好的，但對于生態(tài)而言，也存在很大的隱患。馬勇認(rèn)為，如果醬酒繼續(xù)保持這種擴(kuò)產(chǎn)節(jié)奏和發(fā)展方式，很可能達(dá)到生態(tài)上限，對品質(zhì)造成嚴(yán)重影響，對產(chǎn)業(yè)發(fā)展造成沉重打擊。 因此，醬酒在快速發(fā)展的同時，也要加強(qiáng)對質(zhì)量的把握，以實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。有專家認(rèn)為，少是醬香型白酒的天然屬性，也應(yīng)當(dāng)成為其顯著的市場身份標(biāo)簽，只有把少數(shù)好醬酒的“稀缺”護(hù)城河挖得更深，才能保障醬酒的高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展。 來源：佳釀網(wǎng)