日前，由國際風味評鑒所(International Taste Institute，簡稱ITI)與舍得酒業(yè)聯合錄制的《世界烈酒圖鑒》紀錄片中國發(fā)布。這是ITI次向中國白酒企業(yè)發(fā)出聯合邀請，次使用ITI專業(yè)評委為中國白酒對話世界烈酒發(fā)聲，在白酒國際化道路上，這讓以舍得老酒為代表的中國白酒有了全球發(fā)展的品質自信，這也將為中國白酒的世界發(fā)展提供更具價值的探索經驗。 老酒味道征服ITI評委 青睞舍得，正是源于舍得老酒出道即好的品質實力。每年，來自20多個國家的200多位米其林餐廳主廚和世界大賽獲獎品酒師，在比利時首都布魯塞爾，用“隱去品牌、統一標準、分項打分、綜合評判”的“盲評”，從數千種的食品及飲料中層層遴選出值得向全球推介的當代美味。ITI評委全部來自各國廚師協會及品酒師協會的推薦，在各自領域都獲得過“國寶級”榮譽。他們中有服務過伊麗莎白二世和菲利普、查爾斯兩任王子的宮廷御廚Alain Reix，英國王室御廚Daniel Ayton，法國總統國宴主廚Bernard Vaussion，也有摩納哥品酒師協會主席Patrice Frank，WSET認證品酒師，英國侍酒大師公會的大師級品酒師Niels Toase，Mundus Vini 評委、Concours Mondial de Bruxelles 、布魯塞爾烈性酒大賽評委、前比利時品酒師協會副主席Gianotti Giuliano。這樣的頂配陣容和“盲評”方式也讓ITI贏得了“舌尖上的奧斯卡”的美譽。 “盲評”下贏得評委的認可并不容易。2020年度評鑒，僅有325款產品榮獲享譽全球的 “三星美味”(Superior Taste Award)，而摘得烈酒三星的僅有14款，獲獎比例僅為4.3%。舍得酒業(yè)天子呼和智慧舍得兩款產品一舉奪得ITI創(chuàng)辦以來，中國白酒歷史上首枚三星美味。其他參評產品奪得二星及一星，實現評鑒“大滿貫”。Niels Toase甚至感嘆“為什么沒有早點發(fā)現這個令人驚喜的味道!” 中國老酒是全世界的烈酒品類 這一切的背后是舍得酒業(yè)對品質的嚴苛追求。從選址到選材再到用人，舍得精益求精，匠心獨運。舍得酒業(yè)不僅地處世界白酒釀造核心地帶，還擁有的四重釀酒生態(tài)圈：四川盆地大生態(tài)圈——射洪亞生態(tài)圈——沱牌鎮(zhèn)核心生態(tài)圈——舍得酒業(yè)生態(tài)園微生態(tài)圈。其中重生態(tài)圈便是舍得酒業(yè)30多年前斥資打造的生態(tài)釀酒工業(yè)園，占地650萬平方米，擁有各類喬木、灌木、草本植物共300多種，植株超過390萬棵，綠化率達98.5%。優(yōu)品的生態(tài)環(huán)境，使各種有益于釀酒微生物在園區(qū)內充分富集和繁衍，為釀造高品質酒提供了的天然環(huán)境。 “好水釀好酒”舍得酒業(yè)水源來自海拔5588米岷山雪寶頂積雪化為涪江之水。不僅如此，舍得老酒的品質還取決于代代相傳的“六老”釀造技藝。任用平均工齡25年的釀酒老匠人，參與釀造工序;采用了非物質文化遺產的老釀藝;選用傳承千年的《太禾曲經》，制成老酒曲;釀酒所用的萬余口老窖池，平均窖齡20年以上;“千年老窖萬年糟”，用老酒槽持續(xù)發(fā)酵保持高品質基因延續(xù)。 舍得的國際化探索正是對老酒全新生命力的賦能，中國老酒自信同樣需要構建像ITI這樣的朋友圈。舍得的努力正在接近預期?！吧岬美暇茙Ыo我們的震驚不亞于發(fā)現新，一掃多年以來西方烈酒品評中對中國白酒的傲慢和偏見。這樣高品質的味道長期缺席世界烈酒核心版圖，我們感到有責任向世界推介中國老酒，這是屬于全人類的了不起的味道?！盙ianotti Giuliano喝下口舍得老酒的時候就發(fā)出這樣擲地有聲的承諾。ITI執(zhí)行總裁Eric更是表達要用專業(yè)機構的使命擔當致力于“讓全世界感受中國老酒迷人的味道!”。 21世紀迎來下一個十年，世界烈酒版圖塊也正在東移，以舍得老酒為代表的中國白酒用品質詮釋大國品牌，用文化構筑大國芬芳，在“一帶 一路”的東風中破浪前行，中國白酒也將重構中國文化的世界記憶。 來源：佳釀網